Wir lieben Kartoffelsalat in jeglichen Variationen. Ein ganz besonderes Rezept ist dieser Kartoffelsalat griechischer Art mit einem erfrischendem Zitronendressing.
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 200 g Kirschtomaten, rot und gelb
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Kichererbsen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 1 TL Senf
- 6 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g schwarze Oliven, entsteint
Pro Portion etwa:
- 560 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 30g Fett
- 50g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in größere Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
Den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, der Hälfte der Petersilie und dem Olivenöl in einer großen Schüssel verquirlen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken.
Die Kartoffeln, Tomaten, Kichererbsen, Zwiebelstreifen mit den Oliven zufügen und alles gut vermengen. Den Salat abschmecken, noch ca. 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit dem Zitronenabrieb und den restlichen Kräutern bestreuen.
Leicht & Lecker: Die erfrischendsten Sommersalate für heiße Tage
![Collage Sommersalate | © [M] EAT CLUB/Stockfood](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/143762/image-thumb__143762__bdf-gallery-horizontal/Collage%20Sommersalate@2x.1d200537.webp "Collage Sommersalate | © [M] EAT CLUB/Stockfood")
Ob als Mittagessen, Abendessen oder Grill-Beilage – ein Kartoffelsalat griechischer Art mit Zitronendressing hat in unserer Rezeptsammlung einen festen Platz!
Welche Kartoffeln sind die besten? Perfekt ist eine festkochende Kartoffelsorte, wie Agria, Linda oder Sieglinde. Letztere ist etwas speckig, aber das ergibt ein ganz besonderes Aroma!
Ein Kartoffelsalat liegt immer schwer im Magen und ist langweilig? Von wegen! Auch diese kreativen Kombinationen zünden ein Geschmacksfeuerwerk und schmecken auch noch am nächsten Tag – wenn man sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt.
- Herzhaft und lecker: Kartoffelsalat mit Eiern, Pesto & Pancetta
- Genuss ohne Aufwand: Kartoffelsalat mit Roastbeef
- Omas Klassiker: Lauwarmer Kartoffelsalat mit Speck und grünen Bohnen
- Mit Sesam-Dressing: Leichter Kartoffelsalat mit Bohnen und Zucchini
