Kartoffelecken mit Bärlauch-Dip und Grillspießchen
Kartoffeln gelten nicht umsonst als die beliebteste Knolle der Deutschen. Hier werden sie zu leckeren Kartoffelecken an aromatischem Bärlauch-Dip verarbeitet. Dazu schmecken saftige Grillspießchen mit Schweineschnitzel, Zucchini und Paprika.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg neue Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 500 g Schweineschnitzel
- 6 Scheiben Speck, geräuchert und durchwachsen
- 0,5 Bund Basilikum
- 1 Zucchini
- 3 kleine Paprikaschoten
- Paprika edelsüß
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 100 g Schmand
- 2 EL Bärlauch-Pesto (Glas; Kühlregal)
- 5 EL Olivenöl
- Chiliflocken
Pro Portion etwa:
- 600 Kalorien
- 37g Eiweiß
- 32g Fett
- 41g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Fleisch inzwischen längs in 12 dünne Streifen schneiden. Mit je einer halbierten Scheibe Schinkenspeck und Basilikumblättchen belegen, zusammenklappen. Zucchini waschen, längs vierteln und in feine Scheibchen schneiden. Paprika waschen, putzen und klein schneiden.
Schweinefleisch ziehharmonikaartig im Wechsel mit Zucchini und Paprika auf lange Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Kartoffeln abgießen, etwas ab kühlen lassen, längs in Viertel schneiden. Frischkäse, Schmand sowie Pesto mischen und würzen.
Kartoffeln mit 3 EL Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. In einer beschichteten Pfanne unter Wenden goldbraun braten. Spieße mit 2 EL Öl bepinseln, in einer heißen Grillpfanne rundherum insgesamt ca. 8 Minuten goldbraun braten. Spieße und Kartoffelecken mit dem Bärlauch-Dip anrichten.
Manchmal fehlt beim Grillen genau das eine: eine Beilage, die nicht langweilig ist. Genau dafür sind diese Kartoffelecken perfekt. Außen goldbraun, innen weich – dazu ein würziger Bärlauch-Dip und saftige Spieße mit Gemüse. Ein Teller, der sofort nach Sommer schmeckt.
Genauso nach Sommer schmecken übrigens auch diese Grill-Rezepte. Unbedingt ausprobieren!
Der kleine Küchen-Trick steckt in der Textur. Die Kartoffeln werden zuerst kurz vorgekocht. Dadurch bleiben sie innen weich, während sie in der Pfanne richtig knusprig werden. Der Bärlauch-Dip bringt Frische und Würze – und sorgt für diesen cremigen Kontrast zu den krossen Kartoffeln. Genau diese Mischung macht das Gericht so gut.
Und optisch macht das Ganze auch richtig was her: goldene Kartoffelecken, bunte Spieße und der grüne Dip. In unserer Galerie zeigen wir dir noch mehr Ideen für einfache und leckere Dips!
