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Vergiss langweilige Salzkartoffeln: Diese 12 Beilagen-Rezepte machen die Knolle zum Star auf deinem Teller

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Kartoffel-Beilagen: 12 mal anders, 12 mal köstlich

Sie ist die beliebteste Beilage der Deutschen, doch oft landet sie nur als einfacher Brei oder Salzkartoffel auf dem Tisch. Dabei steckt in der Knolle so viel mehr Potenzial! Von trendigen Smashed Potatoes bis hin zu internationalen Klassikern wie Aligot oder Patatas bravas haben wir die besten Rezepte für dich gesammelt. Entdecke, wie du mit verschiedenen Schnitttechniken, Gewürzen und Garmethoden aus einer schlichten Kartoffel eine raffinierte Beilage zauberst, die perfekt zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten passt.

Smashed Potatoes

Außen extrem kross und innen herrlich weich: Diese Smashed Potatoes sind der Food-Trend schlechthin und überzeugen durch ihre unregelmäßige Oberfläche, die beim Backen besonders knusprig wird.

Kartoffelstapel mit Gruyère

Ein optisches Highlight für festliche Anlässe: Die Kartoffelstapel mit Gruyère garen in kleinen Türmchen und verbinden den feinen Eigengeschmack der Knolle mit einer würzigen Käsenote.

Hasselback-Kartoffeln

Präzise eingeschnitten und fächerartig gebacken: Die Hasselback-Kartoffeln sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern nehmen durch die feinen Spalten Butter und Gewürze besonders gut auf.

Kartoffelsterz

Ein Stück Tradition aus der Alpenküche: Der Kartoffelsterz ist ein ehrliches, rustikales Gericht, das durch das Anrösten von Mehl und gestampften Kartoffeln seinen unverwechselbaren Charakter erhält.

Aligot

Cremiger geht es nicht: Aligot ist das französische Nationalgericht, bei dem Kartoffelstampf mit so viel Käse verschmilzt, dass er faszinierende Fäden zieht und auf der Zunge zergeht.

Thymian-Kartoffeln aus dem Ofen

Einfach in der Zubereitung und groß im Geschmack: Diese Thymian-Kartoffeln aus dem Ofen verströmen schon beim Backen ein mediterranes Aroma und passen zu fast jedem Fleischgericht.

Kartoffeln Lyonnaise

Ein Klassiker der französischen Bistro-Küche: Die Kartoffeln Lyonnaise bestechen durch die Kombination aus goldbraun gebratenen Scheiben und karamellisierten Zwiebeln mit frischer Petersilie.

Bratkartoffeln

Das ultimative Wohlfühlgericht aus der Pfanne: Perfekte Bratkartoffeln müssen schön kross sein und schmecken mit Speck und Zwiebeln wie im Lieblingsrestaurant.

Patatas bravas

Ein feuriger Gruß aus Spanien: Die Patatas bravas bringen mit ihrer pikanten Tomatensoße und dem typischen Würzschnitt echtes Tapas-Feeling direkt zu dir nach Hause.

Schwedische Kartoffelsalat mit Dill

Frisch und leicht: Dieser schwedische Kartoffelsalat mit Dill sorgt mal für richtig Abwechslung – ideal für den nächsten Grillabend.

Pommes aus dem Airfryer

Knuspriger Genuss ohne Literweise Öl: Diese Pommes aus dem Airfryer sind die gesündere Alternative zum Frittieren und werden in der Heißluftfritteuse wunderbar gleichmäßig kross.

Peruanische Kartoffeln

Exotisch und voller Aroma: Die peruanische Kartoffeln überraschen mit einer cremigen Sauce und zeigen, wie wunderbar die Knolle mit den Gewürzen ihrer südamerikanischen Heimat harmoniert.

In dieser Rezeptstrecke präsentieren wir die vielseitigsten Kartoffel-Beilagen für jeden Anlass. Wir zeigen dir moderne Klassiker aus dem Airfryer, traditionelle Spezialitäten aus Frankreich und Österreich sowie feurige Inspirationen aus Spanien und Peru. Erfahre, wie du mit Gruyère, frischem Thymian oder einer Prise Dill für geschmackliche Abwechslung sorgst und deine Gäste mit kreativen Kartoffel-Ideen beeindruckst.

Veröffentlicht am Veröffentlichung 28.03.2026 - 06:57 Uhr

Autorin

Olivia Winter

Olivia Winter ist Redaktionsleitung des EAT CLUBs und verfasst als solche portalübergreifend Texte zu den Themen Ernährung, Kochen und Backen. Ihre Freizeit verbringt sie am liebsten am heimischen Herd, auf Konzerten, im Fußballstadion oder im Freien mit ihrem kleinen Hund.