Mit Schokostreusel: Käsekuchen mit Pfiff!
Käsekuchen? Oder doch lieber Schokokuchen? Wenn du dich nicht recht entscheiden kannst, findest du in diesem Rezept für Käsekuchen mit Schokostreusel die perfekte Kombination!
Zutaten für 16 Stück:
- 300 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 375 g Mehl
- 150 g Kakaopulver
- Für die Vanillecreme:
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 450 g Quark (40 % Fett)
- 6 Eier (M)
- 2 Vanilleschoten
- 180 Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- Für die Verzierung:
- 70 g weiße Kuvertüre
Pro Portion etwa:
- 580 Kalorien
- 8g Eiweiß
- 34g Fett
- 36g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Für die Streusel Butter, Salz und Zucker cremig rühren. Mehl und Kakao mischen und zur Buttermischung geben. Mit den Händen zu Streuseln verkneten und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Creme Frischkäse, Quark und Eier verrühren. Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit Zucker, Vanillezucker und Mehl unter die Creme rühren. Ein Backblech (ca. 55 x 52 cm) mit Backpapier auslegen. Hälfte Streusel darauf andrücken. Creme darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 1) ca. 20 Minuten backen.
Restliche Streusel auf die Creme geben. Weitere ca. 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen, auskühlen lassen.
Für die Verzierung Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre in Streifen über den Kuchen geben und fest werden lassen.
Samstagnachmittag, die Liebsten kommen vorbei, und die Frage lautet: Käsekuchen oder Schokolade? Die Antwort ist ganz einfach: beides! Dieser Käsekuchen mit Schokostreusel ist die perfekte Lösung, wenn du keine Lust auf Kompromisse hast. Er ist rustikal, unkompliziert und schmeckt durch die Kombination aus dunklem Kakao und feiner Vanille einfach herrlich.
Das Geheimnis für diese Textur liegt im Fettgehalt. Wer hier spart, verliert die Cremigkeit – nimm also unbedingt den Sahnequark mit 40 % Fett. Das sorgt zusammen mit dem Frischkäse für ein Mundgefühl, das fast an New York Cheesecake erinnert. Und der ultimative Trick für alle Lazy-Chefs: Da wir die Streusel sowohl für den Boden als auch für das Topping nutzen, sparst du dir das Ausrollen von Teig und hast weniger Abwasch. Einfach die erste Schicht andrücken, Creme drauf und später den Rest drüberbröseln.
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