Sommerliche Honigmelonen-Gazpacho für heiße Tage

Hast du schon einmal eine kalte Suppe mit Melone probiert? Wenn nicht, dann solltest du das am besten heute noch nachholen, denn im Sommer gibt es kaum einen größeren Genuss.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Honigmelone
- 1 gelbe Paprika
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- 1/2 Weizenbrötchen
- 40 ml Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz, Pfeffer
- Sprossen (zum Garnieren)
- Basilikum (zum Garnieren)
Pro Portion etwa:
- 180 Kalorien
- 3g Eiweiß
- 10g Fett
- 19g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Die Melone schälen. Die Paprika waschen und entkernen. Die Gurke und die Zwiebel schälen. Alles würfeln, auch das Brötchen.
Zunächst Obst und Gemüse im Mixer pürieren, dann Brötchen, Zwiebel und die übrigen Zutaten zufügen und ebenfalls zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sprossen und Basilikum garnieren. Das war's auch schon!
Im Sommer eine Suppe? Puh, ist das nicht viel zu heiß? Nicht, wenn es sich um eine kalte Gazpacho handelt. Wir kennen den Klassiker bereits mit Gurke oder Tomate, aber er lässt sich auch mit Obst zubereiten. Und das kann dann trotzdem ein herzhafter Genuss werden, wie unsere Honigmelonen-Gazpacho zeigt.
Die ist zwar süß, wird aber mit Essig, Zitrussaft sowie Salz und Pfeffer abgeschmeckt und stillt darum perfekt den kleinen Mittagshunger an hitzigen Tagen. Wer möchte, kann das Ganze sogar pikant würzen – dazu zum Beispiel noch einen Spritzer Tabasco oder ein paar Chiliflocken einrühren.
Am besten schmeckt die Honigmelonen-Gazpacho natürlich, wenn du sie vor dem Verzehr noch einmal in den Kühlschrank verfrachtest und auf eisige Temperatur bringst. Immerhin ist es draußen schon warm genug!
Melonen gehören zu unseren liebsten Sommerfrüchten. Geht es dir genauso? Dann laden wir dich ein, dich hier auf BILD der FRAU noch etwas umzusehen. Lass dich von unseren zahlreichen leckeren Rezepten inspirieren und probiere beispielsweise diesen Gurkensalat mit Wassermelonen und Feta oder unsere Melonen-Marmelade. Ein echtes Highlight im Sommer ist auch dieser leckere Melonen-Minze-Smoothie:
Wenn du magst, wirf doch einen Blick auf unsere Themenseiten. Da haben wir alle weiteren Ideen rund um Suppen und viele vegane Gerichte zusammengestellt.