Schick & lecker: Hasselback-Kartoffeln mit Rosmarin & Knoblauch
Wir lieben Kartoffeln! Kein Wunder aber auch – sie sind herrlich wandelbar. Einer unserer absoluten Favoriten: Hasselback-Kartoffeln. Die sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch so.
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 6 EL Butter
- 8 Knoblauchzehen
- 6 Zweige Rosmarin
- Meersalz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 224 Kalorien
- 4g Eiweiß
- 8g Fett
- 31g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Die Kartoffeln sehr gründlich abwaschen und anschließend mit Küchenpapier abtrocknen. Nun Kartoffeln mit einem scharfen Messer gleichmäßig dünn einschneiden, den Boden dabei aber unverzehrt lassen, sodass eine Art Fächer entsteht.
Knoblauch anziehen und fein hacken. Knoblauch und Rosmarinzweige in die Kartoffelschlitze stecken.
Butter in einem Topf zerlassen, dann eine Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne mit Butter bepinseln, dann Kartoffeln darin verteilen. Jetzt die Kartoffeln mit der restlichen Butter beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Das Ganze im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen ca 1 Stunde backen. Die genaue Backzeit ist abhängig von der Größe der Kartoffeln. Sobald die Schale schön kross und das Innere weich ist, sind die Hasselback-Kartoffeln fertig!
Tipp: Die angegebene Menge reicht als Beilage für sechs Personen. Wenn die Kartoffeln hingegen als alleiniges Hauptgericht gedacht sind, so reicht die Menge für drei bis vier Personen.
Wusstest du, dass Hasselback-Kartoffeln ursprünglich aus Schweden stammen? Der Koch Leif Elisson aus Värmland führte diese Zubereitungsart für Kartoffeln bereits im Jahr 1954 in seinem Restaurant namens "Hasselbacken" ein – und bis heute erfreuen sich die Fächerkartoffeln einer großen Beliebtheit.
Beim Kochen bezieht sich der Begriff "Hasselback" übrigens generell auf eine spezielle Schnitttechnik, bei der ein Lebensmittel fächerartig eingeschnitten, aber nicht ganz durchgetrennt wird. Neben der Kartoffel gibt es noch andere Beispiele. Probiere auch mal die folgenden Leckereien:
Und weil es so schön ist: Hasselback geht auch mit Zucchini! Wirf einen Blick ins Video und schau dir Schritt für Schritt an, wie es geht:
Weitere Ideen rund um die gute, alte Hausmannskost gibt es auf unserer Themenseite.
