Du brauchst gar nicht so viele Zutaten, um einen Teig für selbstgemachte Muffins herzustellen. Beim geschmacklichen Feinschliff sorgen dann individuell ausgewählte Highlights. Lies hier unser einfaches Grundrezept für leckere Muffins.
Zutaten für 12 Stück:
- 250 g Mehl, Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 2 Eier, M
- 250 g Joghurt
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
- Zunächst den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder alternativ Papierförmchen in die Mulden geben.
- Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver sowie einer Prise Salz vermengen.
- Eine zweite Schüssel bereitstellen und in dieser mit einem Handmixer die weiche Butter mit Zucker und den Eiern aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Joghurt unterrühren, dann die Mehl-Mischung untergeben und so lange vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Teig gleichmäßig auf die Muffin-Mulden bzw. Papierförmchen aufteilen und 20 - 25 Minuten backen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, aus dem Muffinblech stürzen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.
Du willst Muffins backen, hast aber nicht alle der oben genannten Zutaten im Haus? Obendrein ist es dir gerade nicht möglich, einen Supermarkt aufzusuchen? Kein Problem, zumindest was einige der Zutaten anbelangt. 130 g weiche Butter können durch 100 ml neutrales Öl ersetzt werden. Joghurt kann durch dieselbe Menge an saurer Sahne oder Buttermilch ausgetauscht werden.
Übrigens: Wie du weitere, fehlende Backzutaten ersetzen kannst, liest du hier!
Der Grundteig für Muffins in diesem Rezept lässt sich ganz nach deinem Belieben abwandeln. Folgende Zutaten kannst du einfach in gewünschter Menge unter den Teig rühren:
- Rosinen, Sultaninen, getrocknete Cranberries sowie andere getrocknete Früchte
- frische Früchte wie etwas Blau- oder Himbeeren, Apfelstücke etc.
- gehackte Schokolade, Schoko-Drops, -Raspel, -Linsen und -Streusel
- Kakaopulver – so erhälst du am Ende Schokoladen-Muffins
- gehackte Nüsse wie Mandeln, Cashews, Kokosnuss oder Haselnüsse
- besondere Gewürze – etwa Zimt, Vanilleextrakt, Orangenabrieb
Mit diesen Möglichkeiten kannst du den Teig ganz easy aufpeppen. Doch damit nicht genug! Auch in Sachen Verzierung kannst du dich voll und ganz austoben. Probiere es doch mal mit diesen Dekorationen und Toppings:
- Zuckerguss – nach Belieben gefärbt mit Lebensmittelfarbe. Dazu passen farbenfrohe Zuckerstreusel.
- Puderzucker: schlicht, einfach und trotzdem lecker.
- Schokoladenglasur, wobei es ganz dir überlassen ist, ob du weiße Schokolade, Zartbitter oder Vollmilch bevorzugst. Hier passen übrigens auch gehackte, bzw. gehobelte Nüsse oder Krokant als Dekoration.
- Frosting, wie du es vielleicht auch von Cupcakes her kennst. Dafür einfach circa 100 g weiche Butter mit 200 g Frischkäse (natur) und 300 g Puderzucker auf höchster Stufe mit dem Handmixer vermengen und anschließend 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, ehe du das Frosting (am besten mit einem Spritzbeutel) auf den Muffins positionierst. Übrigens: Auch das Frosting kannst du mit Kakao, Vanille oder Fruchtpüree aufpeppen.
Du siehst: Es ist wirklich ganz einfach. Wenn du gerne konkrete Ideen für verschiedene Muffin-Varianten möchtest, solltest du außerdem mal durch die Galerie klicken. Es gibt ja so viel zu entdecken!
Herzhafte Muffins, Schokomuffins und mehr : 15 unwiderstehliche Muffins-Rezepte von süß bis herzhaft
![Collage Muffins | © [M] Stockfood/Getty Images/](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/143081/image-thumb__143081__bdf-gallery-horizontal/Collage%20Muffins@2x.a26e038d.webp "Collage Muffins | © [M] Stockfood/Getty Images/")
