Immer nur mit Sauce hollandaise wäre ja auch irgendwie langweilig. Probiere mal unseren grünen Spargel mit buttrigen Semmelbröseln und Parmesan. Das Gericht hat echten Suchtfaktor – und macht dabei satt und glücklich.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1,5 kg grüner Spargel
- 150 g Butter, weich
- 150 g Semmelbrösel
- 100 g Parmesan, gerieben
- weißer Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 582 Kalorien
- 20g Eiweiß
- 39g Fett
- 35g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht
Zunächst den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spargel gut abwaschen, die holzigen Enden abschneiden und gegebenenfalls das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser circa sechs bis sieben Minuten blanchieren. Dann abtropfen lassen.
Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den Semmelbröseln und dem geriebenen Parmesan verrühren. Das Ganze mit etwas Pfeffer würzen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und Spargel darauf ausbreiten. Butter-Gemisch auf dem Spargel verteilen und das Ganze in den Ofen schieben. Etwa vier bis fünf Minuten überbacken lassen, dann kann auch schon aufgetischt werden. Guten Appetit!
Achte beim Einkauf darauf, dass die Köpfe des grünen Spargels fest geschlossen sind und die Stangen beim Aneinanderreiben leicht quietschen – das ist ein sicheres Zeichen für absolute Frische. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kannst du die Semmelbrösel-Mischung zusätzlich mit einer Prise Zitronenabrieb und fein gehackter Petersilie verfeinern. Wer mag, serviert dazu ein Glas gekühlten Silvaner oder einen spritzigen Weißburgunder, die das feine Aroma des Parmesans perfekt unterstreichen.
Unser Rezept für grünen Spargel mit buttrigen Semmelbröseln und Parmesan beweist einmal mehr hervorragend, dass der Saison-Star Spargel gar nicht viele weitere Zutaten braucht, um zu einem kulinarischen Highlight zu avancieren. Selbstverständlich haben wir dafür noch mehr Beispiele. Denke zum Beispiel an gegrillten Spargel im Speckmantel oder auch an grünen Spargel in Blätterteig. Und wenn du generell noch auf der Suche nach weiteren Spargel-Ideen bist, solltest du unbedingt auch mal durch unsere Galerie stöbern.
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Die Spargel-Saison ist zweifelsohne eine unserer liebsten Zeiten im ganzen Jahr – zumindest aus kulinarischer Hinsicht. Lies außerdem in unseren Ratgebern, wie viel Spargel pro Portion eingeplant werden sollte, ob man Spargel roh essen kann und welche Soßen sich generell gut zu Spargel eignen.
