Low Carb zum Vernaschen: Gefüllte Champignons mit Spinat und Käse
Wer auf Kohlenhydrate verzichtet, verzichtet auch auf Genuss? Weit gefehlt! Wir verraten dir heute, wie du spielend leicht leckere, gefüllte Champignons mit Spinat und Käse zauberst. Einfach zum Vernaschen!
Zutaten für 2 Portionen:
- 8 mittelgroße Champignons, braun
- 200 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 4 EL Frischkäse
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 50 g Reibekäse
Pro Portion etwa:
- 397 Kalorien
- 27g Eiweiß
- 28g Fett
- 6g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Die Champignons putzen, die Stiele vollständig entfernen und vorerst beiseitelegen. Spinat verlesen, abwaschen und die harten Stiele entfernen. Ordentlich auspressen. Zwiebel und Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Dann auch die Champignonstiele in feine Würfel schneiden.
Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Dann klein schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-, Knoblauch- und Champignonstiel-Würfel anbraten, bis alles goldbraun ist.
In einer Schüssel Spinat, den Pfanneninhalt, den Frischkäse und den Parmesan miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Spinatmasse in die Champignons füllen und geriebenen Käse darauf streuen.
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Gefüllte Champignons auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und 20 bis 30 Minuten backen lassen. Sobald der Käse geschmolzen ist und die Pilze am Rand leicht kross werden, kann serviert werden.
Gerade zu Beginn eines neuen Jahres versuchen viele Menschen, die zu den feiertagen angefutterten extra Kilos loszuwerden. Die einen wählen kalorienarme Gerichte, die anderen Low Carb. Und unsere gefüllten Champignons mit Spinat und Käse fallen sogar in beide Kategorien! Wenn du noch mehr Kalorien einsparen willst, kannst du den Reibekäse durch geriebenen light Mozzarella austauschen.
Low Carb in vegetarisch ist schwierig? Finden wir gar nicht – und unsere gefüllten Champignons sind nur eines von vielen Beispielen. Klicke durch die Galerie und entdecke weitere Schmankerl:
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