Himmlisch: Gedeckter Apfelkuchen mit Rosinen und Haselnüssen

Name: Himmlisch: Gedeckter Apfelkuchen mit Rosinen und Haselnüssen
Yield: 10
Ingredients: 300 g Mehl; 1 Stk. Bio-Zitrone; 40 g Rosinen; 100 g Mandelstifte, geröstet; 1 Prise(n) Zimt; 1 Stk. Eigelb; 2 Eier; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Haselnüsse, gemahlen; 150 g Butter, kalt; Fett für die Form; Mehl zum Ausrollen; 750 g Äpfel

30.04.2026 • 10:55 Uhr

Olivia Winter

Die URL wurde in die Zwischenablage kopiert!

Beim Duft eines frisch gebackenen Apfelkuchens läuft einem doch glatt das Wasser im Munde zusammen. Übrigens: Dieser Kuchen ist besonders köstlich, wenn man ihn noch lauwarm serviert.

Zutaten für 12 Stücke:

300 g Mehl
2 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Haselnüsse, gemahlen
150 g Butter, kalt
Fett für die Form
Mehl zum Ausrollen
750 g Äpfel
1 Stk. Bio-Zitrone
40 g Rosinen
100 g Mandelstifte, geröstet
1 Prise(n) Zimt
1 Stk. Eigelb

Pro Portion etwa:

426 Kalorien
4g Eiweiß
23g Fett
49g Kohlenhydrate

Zubereitungszeiten:

Gesamtzeit: 40 Minuten (zzgl. 1 Stunde Ruhezeit und 50 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

Mehl auf eine gesäuberte Arbeitsfläche sieben. Einen Hügel formen und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese 100 g Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz sowie die gemahlenen Haselnüsse geben. Nun die Eier in die Mulde schlagen. Butter in kleinen Flöckchen gleichmäßig auf dem Mehlrand verteilen.
Die Zutaten zunächst von außen nach innen vermengen und dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie packen und etwa eine Stunde lang kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht braun werden. Äpfel in eine Schüssel geben und mit Rosinen, Mandeln, dem restlichen Zucker und der Prise Zimt vermengen.
Ofen auf 190 Grad vorheizen, eine Springform mit Butter einfetten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa ein Drittel davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit der Springform einen Kreis ausstechen und diesen nochmals kurz in den Kühlschrank geben.
Restlichen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, die Springform damit auslegen und dann einen etwa vier Zentimeter hohen Rand formen.
Die Apfel-Rosinen-Masse in der Form verteilen. Den Teigdeckel aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Äpfeln verteilen, Rand schön festdrücken. Eigelb verquirlen und den Teigdeckel damit bepinseln.
Kuchen im unteren Drittel 50 Minuten backen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Gedeckter Apfelkuchen ist einfach der Klassiker und unter Fans des fruchtigen Rezepts sozusagen die Königsdisziplin. Mit diesem Rezept kannst du ihn ganz einfach selbst nachbacken! Und überhaupt: Ein frischer Apfelkuchen ist einfach das Beste, findest du nicht auch? In der Galerie haben wir viele weitere solcher Rezepte für dich zusammengestellt: