Ein klassischer Erdbeerkuchen mit Vanillecreme darf in einer gut sortierten Rezeptsammlung nicht fehlen. Ob als Geburtstagskuchen, zur Gartenparty oder um die Liebsten mal so richtig zu verwöhnen: Auf diese süße Gaumenfreude ist Verlass!
Zutaten für etwa 10 Kuchenstücke:
- Für den Teig:
- 250g Mehl
- 0,5 TL Salz
- 100g Zucker
- 150g Butter
- 1 Ei
- Für die Creme:
- 300ml kalte Milch
- 1 Beutel Patisserie Cremepulver oder Vanillecreme zum Kaltanrühren (ca. 60 g)
- 100g Schlagsahne
- Außerdem:
- 500g frische Erdbeeren
- 1 Bio-Zitrone
- Melisseblätter
Pro Portion etwa:
- 417 Kalorien
- 6g Eiweiß
- 22g Fett
- 46g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Als Erstes alle Teigzutaten zügig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln, 15 Minuten kaltstellen.
Milch und Cremepulver in einem kleinen Topf kurz verrühren. Dann etwa 3 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben, kalt stellen.
Eine Tarteform (etwa 24 cm ø) einfetten, dünn mit Mehl bestäuben. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (28 cm ø) ausrollen. Die gefettete Form damit ausschlagen udn am Rand und Boden etwas andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eventuell überstehenden Teig glatt abschneiden. Teig mit Alufolie und trockenen Erbsen belegen und den Boden im nächsten Schritt blind backen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Nach 20 bis 25 Minuten Alufolie und Erbsen entfernen, den Kuchen weiterbacken lassen.
Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit Vanillecreme bestreichen. Erdbeeren putzen, rundherum auf die Creme setzen. Alles mit Zitronenzesten und Melisse garnieren. Dann nur noch in Stücke schneiden und genießen.
Es ist endlich wieder Erdbeerzeit und wir bekommen gar nicht genug von köstlichen Rezepten mit den kleinen roten Früchten. Sie schmecken aber auch einfach unglaublich und die Saison sollte mit leckeren Rezepten gebührend gefeiert werden. Da kommt unser Erdbeerkuchen mit Vanillecreme doch wie gerufen. Saftiger Teigboden, köstliche Creme und liebliche Frucht machen ihn so unverschämt lecker.
Im Video oben hast du schon erfahren, wie man Erdbeeren länger haltbar machen kann. Aber mit unseren Rezepten wirst du das gar nicht brauchen, denn die sind im Nu verputzt. Wie wäre es zum Beispiel auch mit diesem Erdbeer-Zitronenkuchen, dem Maulwurfkuchen mit Erdbeeren oder aber der Erdbeer-Manner-Torte? Selbst als Aufstrich machen sich Erdbeeren ganz wunderbar in Kombination mit leckerem Aperol. Da ist gute Laune zum Frühstück für Erwachsene vorprogrammiert.
Das reicht dir bisher nicht an Inspiration? Dann haben wir in der Galerie noch die besten Erdbeer-Rezepte für die anstehende Saison zusammengetragen. Ausprobieren lohnt sich:
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