Zitronenkuchen? Kennt ja jeder. Und so lecker der Klassiker auch ist: Gegen einen frischen Anstrich haben wir nichts einzuwenden. Probiere deshalb unseren saftigen Erdbeer-Zitronenkuchen. Einfach ein kulinarisches Gedicht!
Zutaten für 12 Stück:
- Für das Topping
- 120 g Puderzucker
- 50 g weiche Butter
- 100 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- Vanilleextrakt
- 100 g Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- Für den Kuchen:
- 150 g Erdbeeren, gewaschen und in Würfel geschnitten
- 200 g + 1 EL Zucker
- 200 g Mehl
- 1 EL Zitronenschalenabrieb
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 230 g saure Sahne
- 110 g Pflanzenöl
- 3 Eier, Größe L
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt wird das Topping zubereitet, da es eine Weile lang kaltgestellt werden muss. Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Butter hinzufügen und Zutaten mit dem Handmixer weißschlagen. Frischkäse löffelweise unterrühren, dann Vanilleextrakt nach Belieben dazugeben. Das Ganze anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Kastenform (Länge: circa 30 cm) einfetten und vorerst beiseitestellen.
Eine Schüssel bereitstellen und die gewürfelten Erdbeeren hineingeben. 1 EL Zucker darüberstreuen und das Ganze ziehen lassen, während der Teig zubereitet wird.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zitronenschalenabrieb, Backpulver, Salz und den 200 g Zucker vermischen.
Saure Sahne in eine weitere Schüssel geben und mit dem Öl, den Eiern und dem Zitronensaft vermischen. Diese Mischung nun zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig miteinander vermengen. Jetzt auch die Erdbeer-Zucker-Mischung unterheben.
Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Das Ganze auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und eine Stunde backen lassen. Stäbchenprobe vornehmen. Bleibt noch Teig am Stäbchen haften, sollte der Kuchen weitere fünf Minuten backen. Stäbchenprobe wiederholen. Sobald kein Teig mehr haften bleibt, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Kuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit Erdbeerscheiben garnieren – fertig!
Süß, fruchtig und saftig: Unser Erdbeer-Zitronenkuchen ist wirklich der ideale Kuchen für einen sonnigen Nachmittag auf dem Balkon oder der Terrasse. Möchtest du weitere zitronige Back-Highlights ausprobieren? In der Galerie gibt es ausreichend Ideen:
Saftiger Zitronenkuchen und fruchtige Torten: 12 Leckere Kuchenrezepte für jeden Anlass
![Collage Zitronenkuchen | © [M] EAT CLUB/Shutterstock/Stockfood/Adobe Stock](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/_default_upload_bucket/142106/image-thumb__142106__bdf-gallery-horizontal/Collage%20Zitronenkuchen@2x.d61a1daa.webp "Collage Zitronenkuchen | © [M] EAT CLUB/Shutterstock/Stockfood/Adobe Stock")
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