Suchst du nach der perfekten Abkühlung für heiße Sommertage? Wenn die Temperaturen steigen, bringt diese fruchtige Erdbeer-Kaltschale die ersehnte Erfrischung auf den Tisch. Nach Omas traditionellem Rezept zubereitet, vereint das Dessert die Süße reifer Beeren mit spritziger Limette und einer leichten Minznote. Ein absoluter Klassiker, von dem einfach niemand genug bekommen kann.
Zutaten (4 Portionen):
- 500 g frische Erdbeeren (nach Belieben auch kombiniert mit Himbeeren)
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Limette (Saft und Abrieb)
- 500 ml klarer Apfelsaft
- 2 EL Speisestärke
- etwas frische Minze
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Im ersten Schritt die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe vierteln oder in kleine Würfel schneiden.
Die zerkleinerten Erdbeeren in eine große Schüssel geben, mit dem Puderzucker sowie dem Vanillezucker bestreuen, alles vorsichtig vermischen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich der Fruchtsaft bildet.
In der Zwischenzeit die Bio-Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Beides zu den Erdbeeren geben.
Die Speisestärke in einer kleinen Schale mit etwa 4 bis 5 Esslöffeln des kalten Apfelsafts glattrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Den verbliebenen Apfelsaft in einen Topf gießen und aufkochen. Sobald der Saft kocht, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten. Den Saft unter Rühren für etwa 1 Minute leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit bindet und leicht eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen. Die vorbereiteten Erdbeeren samt dem entstandenen Fruchtsaft hineingeben. Wer die Kaltschale besonders cremig mag, kann einen Teil der Suppe mit dem Pürierstab mixen.
Die Kaltschale vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank eiskalt werden lassen.
Vor dem Servieren in Schalen füllen und mit frischen Minzblättern sowie nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Erdbeeren oder anderen Früchten garnieren.
Für den absoluten Sommergenuss kannst du die Erdbeerkaltschale noch mit einer edlen Einlage verfeinern. Besonders gut passen kleine, selbst gemachte Grießklößchen oder ein paar zerbröselte Zwiebäcke, die der Suppe etwas Struktur verleihen. Wenn du es besonders cremig und festlich magst, setzt du kurz vor dem Servieren einfach eine Kugel klassisches Vanilleeis direkt in die Mitte der eiskalten Schale – das schmilzt ganz leicht an und schmeckt einfach traumhaft.
Keine Erdbeeren im Haus? Dann lässt sich das Rezept übrigens wunderbar abwandeln. Du kannst stattdessen problemlos auf tiefgekühlte Erdbeeren oder eine Beerenmischung zurückgreifen. Lass die Früchte vorab einfach leicht antauen, bevor du sie mit dem Zucker vermengst. Sollte dir die Kaltschale einmal ein wenig zu dickflüssig geraten sein, lässt sie sich ganz unkompliziert mit einem zusätzlichen Schluck kaltem Apfelsaft oder Mineralwasser wieder perfekt cremig rühren.
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