Ein Cherry Pie gehört zu den bekanntesten Klassikern der amerikanischen Backküche! Das einfache Rezept ist vom Nachbarn, der es aus den USA mitgebracht hat. Seitdem gehört der Gitterkuchen mit Kirschen in unsere TOP 10 der beliebtesten Obstkuchen.
Zutaten für 1 Cherry Pie (Ø 26 cm)
- Für den Teig:
- 350 g Weizenmehl, Type 405
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 130 g kalte Butter
- 120 ml kalte Buttermilch
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- Für die Füllung:
- 900 g TK-Sauerkirschen
- 100 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Außerdem:
- etwas Milch zum Bestreichen
- 1 EL brauner Zucker zum Bestreuen
Und so wird's gemacht:
Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken zufügen und mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers zu groben Streuseln verarbeiten. Die kalte Buttermilch dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine runde Form mit 26 cm Durchmesser sorgfältig einfetten.
Etwa ein Drittel des Teiges auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis von etwa 26 cm Durchmesser ausrollen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Die gefrorenen Sauerkirschen in eine große Schüssel geben. Zucker, Speisestärke und Vanillezucker hinzufügen und alles gründlich vermengen. Die Mischung einige Minuten stehen lassen.
Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Die vorbereitete Form damit auslegen und dabei einen Rand formen. Die Kirschmischung nochmals gut durchrühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Den gekühlten Teigkreis in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig über die Kirschfüllung legen und die Enden am Rand leicht andrücken. Die Teigoberfläche mit etwas Milch bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
Den Cherry Pie im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 50 bis 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kirschfüllung sichtbar blubbert. Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Erst danach anschneiden, damit die Füllung ihre optimale Konsistenz erhält. Zum Kuchen gönnt man sich gern einen großen Klecks frisch geschlagene Sahne!
Kirschkuchen-Rezepte mit Streusel, vom Blech oder mit Baiser: Diese 14 Kuchenideen musst du einfach nachbacken
![Mehrere Kirschkuchen in einer Collage | © [M] EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/144182/image-thumb__144182__bdf-gallery-horizontal/Collage%20Kirschkuchen@2x.41982ffd.webp "Kirschkuchen-Collage | © [M] EAT CLUB")
Unter einer goldbraun gebackenen Teighaube aus zartem Gitterteig verbirgt sich eine fruchtige Kirschfüllung, die süß, saftig und wunderbar aromatisch schmeckt. Traditionell wird der Kuchen mit Sauerkirschen zubereitet, da ihre feine Säure einen schönen Kontrast zum süßen Mürbeteig bildet und das Aroma besonders ausgewogen macht.
Wer außerhalb der Kirschsaison backen möchte, kann problemlos auf Schattenmorellen aus dem Glas zurückgreifen. Wichtig ist dabei, die Kirschen vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen. So gelingt die Füllung schön fruchtig und erhält die perfekte Konsistenz. Lust auf weitere traditionelle Kuchen- und Tortenrezepte? Das sind unsere Favoriten:
- Aber bitte mit Sahne! Schwarzwälder Kirschtorte
- Originales Wiener Rezept: Sachertorte
- Mit der ist man auf Wolke 7: Himmeltorte
- Entdecke das Südsee-Feeling: Bounty-Torte
Im Video gehen wir außerdem einer Frage nach, die sich seit Generationen hält: Ist es wirklich wahr, dass man vom Kirschenessen Bauchschmerzen bekommt, oder handelt es sich nur um einen Mythos? Wir erklären, was tatsächlich hinter dieser Behauptung steckt und worauf du achten solltest. Film ab!
