Caesar Salad: Göttlicher Sattmacher-Salat
Den lieben alle: Caesar Salad mit Hühnchen nach dem Originalrezept! Knackiger Salat, zarte Hähnchenbrust, krosse Brotwürfel – und das Geheimnis des Klassikers? Ganz klar das cremige Dressing!
Zutaten für 4 Personen
- Für das Dressing:
- 1 Eigelb
- 0.5 TL Dijon-Senf
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Weinbrand
- 100 ml Hühnerbrühe, lauwarm
- 150 ml Pflanzenöl
- 0.5 Knoblauchzehe, gewürfelt
- 0.25 TL Ingwer, gerieben
- 2 Sardellenfilets, eingelegt und abgetropft
- 1 EL Parmesan, gerieben
- 1 EL Weißweinessig
- Chilisalz
- 1 Prise Zucker
- Für den Salat
- 250 g Römersalat
- 200 g Cocktailtomaten, bunt
- 4 Hähnchenbrustfilets, à ca. 120 g
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Butter
- Chilisalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Weißbrot
- 4 EL Parmesan, in Spänen
Pro Portion
- 823 Kalorien
- 36g Eiweiß
- 68g Fett
- 16g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Für das Dressing das Eigelb, den Senf, den Ketchup, den Weinbrand und die lauwarme Brühe in einen hohen Rührbecher geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach das Öl zugießen und untermixen.
Knoblauch, Ingwer, Sardellen, Parmesan und Essig untermixen und das Dressing mit Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen, abschmecken und kühlstellen.
Für den Salat vom Romanasalat die äußeren Blätter entfernen. Den Salat in die einzelnen Blätter teilen, waschen und trockenschleudern, ggf. in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Tomaten waschen und vierteln oder halbieren. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und schräg in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl hineingeben und die Hähnchenbrustscheiben auf beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten anbraten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in der Nachhitze der Pfanne 1 bis 2 Minuten saftig durchziehen lassen. 1 EL Butter hinzufügen, und mit etwas Chilisalz und Pfeffer würzen, warm halten.
Zum Servieren das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne die übrige Butter erhitzen und die Brotwürfel darin bei milder Hitze goldbraun und knusprig rösten.
Den Salat mit dem Dressing mischen und auf Schalen oder Teller verteilen. Die Hähnchenstreifen, Garnelen, Croûtons und Tomaten darauf anrichten und alles mit Parmesanspänen bestreuen. Fertig ist der Genuss!
Schlemmen wie im Urlaub: Den legendären Caesar Salad kreierte der italienische Einwanderer Cesare Cardini in den 1920er-Jahren im Grenzraum zwischen Kalifornien und Mexiko. Er ist perfekt, um Gäste zu verwöhnen und zu verzücken!
Und von Anfang an entwickelte er sich zum Renner! Alle liebten ihn, sodass Caesars Salad schon bald weltweit zum Lieblingssalat avancierte. Vor allem das sensationelle Dressing aus Parmesan, Eigelb, Senf und Sardellen ist weltberühmt.
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