Unser Rezept für Brotsalat mit Bohnen und Paprika gelingt dir garantiert. Und obendrein schmeckt der herzhafte Salat auch noch wirklich köstlich.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiele Thymian
- 200 g Ciabattabrot
- 6 EL Öl
- 150 g Speckwürfel
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Römersalatherz
- 2 EL Ajvar (pikante Paprikapaste)
- 2 EL weißer Balsamicoesseig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Pro Portion etwa:
- 370 Kalorien
- 15g Eiweiß
- 20g Fett
- 34g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen abstreifen. Brot in Würfel schneiden.
Vom Öl 2 EL in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen. Brot im Speckfett unter Wenden knusprig rösten. Zum Schluss Knoblauch und Thymian kurz mitbraten, von der Hitze ziehen.
Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Ajvar mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. 4 EL Öl unterschlagen, noch einmal abschmecken. Brot mit allen Salatzutaten und Dressing mischen, sofort servieren.
Konnte dich unser Brotsalat mit Bohnen und Paprika überzeugen? Wenn du von weißen Bohnen genauso begeistert bist wie wir, solltest du unbedingt auch diesen weißen Bohneneintopf aus Polen probieren. Lust auf noch mehr köstliche Bohnenrezepte? Wie wäre es obendrein mit Rinderrouladen mit Bohnen, den Barbecue-Bohnen oder aber dem Wurstauflauf mit Bohnen und Speck? Alle drei Rezepte sind ultraherzhaft und unglaublich köstlich!
Salate versüßen uns den warmen Frühling und Sommer jedes Jahr zuverlässig. Da dürfen selbstverständlich tolle Ideen und Rezepte für das anstehende Jahr nicht fehlen. In der Galerie findest du abschließend viele weitere Salate und das Beste: Allesamt Low Carb, damit man im Sommer eine gute Figur macht:
Low Carb Rezeptideen für den Sommer: 10 frische Salate für heiße Tage
