Das Rezept für diese cremige Brennnessel-Suppe mit Schmand stammt noch aus Omas Kochbuch – die perfekte Kombi von Superfood und Super-Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Kartoffeln
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Brennnessel
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2-3 EL Schmand, alternativ: Sahne
- 2 Eier, hartgekocht
Pro Portion:
- 260 Kalorien
- 8g Eiweiß
- 12g Fett
- 31g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und klein hacken. Brennnesseln waschen und grob hacken.
Die Gemüsebrühe erhitzen, Deckel drauf und auf niedrigster Stufe heiß halten.
In einem anderen Topf das Rapsöl erhitzen und darin Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten unter Rühren braten. Die Gemüsebrühe angießen und 5-6 Minuten leicht köcheln.
Die Brennnesselblätter hinzugeben und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend pürieren und den Schmand, beziehungsweise die Sahne einrühren.
In schönen Schalen mit jeweils einem halben hartgekochten Ei garnieren und servieren. Fertig ist der regionale und saisonale Genuss!
Alpenküche: Die besten traditionellen Rezepte für deinen Wintergenuss
![Collage Alpenküche | © [M] iStock/Getty Images/ Shutterstock](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/142402/image-thumb__142402__bdf-gallery-horizontal/Collage%20Alpenk%C3%BCche@2x.7b312471.webp "Collage Alpenküche | © [M] iStock/Getty Images/ Shutterstock")
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