Im Winter gibt es Rosenkohl! Wie praktisch, dass er so wenig Kalorien hat: die perfekte Kombination zusammen mit reichhaltigeren Lebensmitteln wie Speck. Und so schnell gekocht...
Zutaten für 2 Portionen:
- 600 g Rosenkohl
- 150 g geräucherter Speck, in Würfeln
- 25 g Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
Pro Portion etwa:
- 309 kcal
- 15 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
- 31 g Eiweiß
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und den unteren Teil des Strunks entfernen. Rosenkohl abwaschen und anschließend 15 Minuten in einem Topf voll Salzwasser kochen lassen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen.
Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Speck zugeben und auslassen. Dann Rosenkohl hinzugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gehackte Petersilie unterrühren und alles etwa zehn Minuten brutzeln lassen. Schon ist das leckere Gericht fertig.
Rosenkohl ist einer der Klassiker im winterlichen Saisonkalender. Gerade in Kombination zu würzigem Speck kann er sein volles Aroma entfalten. Diese Rosenkohl-Pfanne mit Speck macht richtig schön satt – und das bei gerade einmal 309 kcal pro Portion. Genau das Richtige, wenn du gerade ein wenig auf die Kalorien achtest. Bei 11 g Kohlenhydraten pro Teller ist das Gericht sogar für die Low-Carb-Ernährung geeignet.
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Übrigens: Es gibt einige kleine Fehler bei der Zubereitung von Rosenkohl, die das Ergebnis ganz schön verderben können. Im Ratgeber kannst du mehr lesen. Außerdem verraten wir dir, welche Soßen zu Rosenkohl besonders gut passen, was du beim Einfrieren von Rosenkohl beachten musst und ob du Rosenkohl roh essen kannst.
