Badridschani: Gebratene Auberginen-Walnuss-Röllchen vom Feinsten
Verliebe dich in die georgische Küche! Dank der Auberginen-Walnuss-Röllchen Badridschani geht das wirklich leicht. Unbedingt probieren!
Zutaten für 6 Portionen:
- 2 Auberginen
- 200 g Walnusskerne
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Bockshornklee (gemahlen)
- Salz, Pfeffer
- Öl
Zutaten für 6 Portionen:
- 240 Kalorien
- 6g Eiweiß
- 20g Fett
- 6g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Als Erstes die Auberginen waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Blech ausbreiten, sodass sie nicht übereinanderliegen, und mit Salz bestreuen. 20 Minuten stehen lassen.
Unterdessen die Nüsse sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und reiben. Dann beide Zutaten mit den übrigen vermengen. Etwas Wasser zugeben, damit eine Paste entsteht, und diese salzen und pfeffern.
Nun die Auberginen abtupfen und in Öl in einer Pfanne von beiden Seiten braten und auch auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend auf eine Seite der Scheiben etwas von der Paste streichen und jede Scheibe aufrollen. Das war’s!
Tipp: Die Auberginen-Walnuss-Röllchen Badridschani kannst du mit einem Zahnstocher fixieren, sollten die Röllchen wieder aufgehen. Serviere sie kalt oder warm, es schmeckt beides wirklich köstlich.
Heute entführen wir dich nach Georgien, indem wir dir eine dortige Spezialität näherbringen: Badridschani, leckere Auberginen-Walnuss-Röllchen, die man gut mit den Fingern essen kann. Für die Zubereitung musst du lediglich Auberginen in dünne Scheiben schneiden und braten. Derweil mischst du eine feine Creme aus gemahlenen Walnüssen und allerlei Gewürzen an, mit denen du die Röllchen später füllst. Serviere dazu einen frischen Salat oder eine fruchtige Tomatensoße oder schmücke mit Badridschani ein Partybuffet.
Mit Aubergine kannst du allerlei Leckereien zaubern, nicht nur diese Auberginen-Walnuss-Röllchen. Es warten Ideen wie Quinoa mit Aubergine, Feta und Spinat, Orientalische Auberginenpfanne und Rote Linsensuppe mit Auberginen und Kokosmilch auf dich.
Du suchst weitere Vorspeisen? Wie wäre es mit einer Antipasti-Rolle? Im Video erfährst du mehr!
