Zu jedem Anlass: Herrlich fluffiger, asiatischer Erdnusspfannkuchen
Pfannkuchen gehen ja wirklich immer! Egal ob zum Frühstück, Brunch oder als süße Nachspeise zum Abendbrot. Besonders lecker sind die asiatischen Erdnusspfannkuchen, du wirst sie lieben!
Zutaten für 4 Portionen (ca. 2 große Pfannkuchen):
- Für den Teig:
- 250 g Mehl (Type 405)
- 4 EL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 1 Prise Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 350 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 2 TL Kokosöl
- Für die Füllung:
- 100 g feine Erdnüsse (gehackt)
- 3 EL Butter
- 5 EL Kokosblütenzucker
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker, Hefe, Backpulver und Salz dazugeben. Milch und verquirlte Eier zum Teig geben und kurz verkneten. Anschließend etwa eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nach Ablauf der Zeit noch mal durchrühren. Dann 1 TL Kokosöl in einer großen Pfanne (25 -28 cm) zerlassen. Die Hälfte des Teigs darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken, bis viele Bläschen aufsteigen und man sieht, wie tiefe Löcher entstehen.
Dann die Hälfte der Butter in Flöckchen darauf verteilen und mit der Hälfte der Erdnüsse und des Zuckers bestreuen. Für weitere 2 Minuten in der Pfanne backen. Sobald die Unterseite eine gleichmäßige braune Farbe annimmt, den Pfannkuchen einmal in der Pfanne zusammenklappen und herausnehmen.
Mit dem zweiten Pfannkuchen noch mal genau so verfahren und zum Servieren die zusammengeklappten Pfannkuchen nochmals halbieren.
Im Wesentlichen sind diese Pfannkuchen ziemlich hoch und werden eher langsam in der Pfanne gebacken, wodurch sie ihre braune, gleichmäßige Kruste kriegen. Die Erdnusspfannkuchen haben ihren Ursprung zwar in China, sind aber mittlerweile eher an Streetfoodständen in Malaysia zu finden.
Du kannst den Erdnussgeschmack nochmals intensivieren, wenn du ein wenig Erdnussbutter mit auf den Teig gibst. Auch eine Mischung aus Tahin, geröstetem Sesam, Honig und Bananenscheiben ging am Streetfoodstand häufig über die Theke. Daran sieht man schon, dass bei der Füllung auf jeden Fall auch variiert werden kann, um den Pfannkuchen an euren Geschmack anzupassen.
Pfannkuchen gibt es wirklich überall auf der Welt. Manche in herzhaft, manche in süß und oftmals gebraten oder knusprig frittiert. Auch in Deutschland gibt es viele Namen für dieses leckere Pfannengericht. Eierkuchen, Plinsen oder Palatschinken (eher Österreich) sind nur einige davon.
Wenn es um Pfannkuchen geht, haben viele Länder ihre eigenen Spezialitäten und es muss nicht immer zwingend süß zugehen. Wie wäre es zum Beispiel, auch mit diesen ukrainischen Pfannkuchen mit Hackfleisch oder den schwedischen Kartoffelkuchen? Alle, die es aber lieber süß mögen, sind auch bestens mit Omas Apfelpfannkuchen oder den Siegländer Blaubeer-Pfannkuchen bedient. Es soll doch lieber gesunde Rezepte sein zum Frühstück? Dan haben wir in der Galerie zum Abschluss noch ein paar gesunde Rezepte für dich parat:
