Himmlisch Mediterrane Lachspfanne mit Tomaten & Spinat

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Schmeckt glatt noch besser, als es aussieht: unsere mediterrane Lachspfanne.

Foto: iStock/Yummy pic

Schmeckt glatt noch besser, als es aussieht: unsere mediterrane Lachspfanne.

Sie haben Lust auf Fisch? Dann sollten Sie sich unbedingt mal unsere mediterrane Lachspfanne mit Tomaten, Spinat und cremiger Sahnesoße zu Gemüte führen. Es lohnt sich!

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 EL Öl
  • 4 Lachsfilets, enthäutet
  • 1 Zwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 2 Becher Sahne
  • 3 EL Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • frischer Basilikum

Zubereitungszeit:

  • ca. 45 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 5 Minuten anbraten. Sobald der Fisch gar ist, aus der Pfanne nehmen und vorerst beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides ganz fein hacken.
  3. Butter in der Lachs-Pfanne im verbliebenen Bratfett schmelzen und Zwiebeln glasig dünsten. Dann Knoblauch hinzugeben und ganz kurz mitdünsten lassen.
  4. Pfanneninhalt mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten aufkochen lassen.
  5. In der Zwischenzeit Tomaten abwaschen und halbieren. Dann mit in die Pfanne geben. Spinat verlesen, gründlich abspülen und trocken schütteln. Dann ebenfalls in die Pfanne geben und unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
  6. Sahne aufgießen und aufkochen lassen, dann Hitze etwas reduzieren und Parmesan unterrühren. Das Ganze etwas eindicken lassen.
  7. Zum Schluss die Lachsfilets in die Soße legen und nochmal erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit frischem Basilikum garniert servieren. Guten Appetit!

Unsere mediterrane Lachspfanne mit Tomaten und Spinat entführt Sie kulinarisch ans Mittelmeer. Wenn Sie generell gern Fisch essen, dann sollten Sie auch mal durch unsere Bildergalerie stöbern. Dort finden Sie viele weitere Rezept-Ideen:

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