Aktualisiert: 03.02.2021 - 14:00

Klassiker der Hausmannskost Frikadellen mit Kartoffelbrei und Soße: Gutbürgerliche Küche

Von

Redaktion

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Hits mit Hack

Hits mit Hack

Hackfleisch erfreut sich großer Beliebtheit in deutschen Küchen. Entdecken Sie unsere besten Rezepte mit Hack!

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Würzige Frikadellen mit Kartoffelbrei und Soße sind ein absoluter Klassiker in deutschen Küchen. Hier lesen Sie unser einfaches Rezept.

Zutaten für 4 Personen

  • Kartoffelpüree:
  • 600 g mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 100 ml Milch
  • 50 g Butter
  • Muskatnuss
  • Frikadellen:
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 100 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Butter
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • Soße:
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Zitronensaft

Pro Portion etwa:

  • 540 kcal
  • 25 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate
  • 42 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 60 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Kartoffeln schälen, grob würfeln, im kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen, dann abgießen und auf der heißen Herdplatte ausdampfen lassen. Milch und Butter erhitzen, zu den Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer zu feinem Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskat würzen.
  2. Für die Frikadellen das Hack in eine Schüssel geben. Brötchen grob würfeln, in Milch einweichen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mit dem ausgedrückten Brötchen, Senf und Tomatenmark zum Hack geben. Petersilienblättchen fein hacken, mit dem Ei zum Hack geben. Durchkneten, salzen, pfeffern, zu 12 Klopsen formen.
  3. Die übrige Butter erhitzen, Frikadellen darin in ca. 12 Minuten knusprig braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Mehl ins Bratfett streuen, unter Rühren leicht bräunen. Brühe zugießen, etwas einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Frikadellen mit dem Kartoffelbrei und der Soße anrichten.

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Mit Hackfleisch kann man so einiges anstellen, doch was hat das Hack in der Cola-Flasche zu suchen? Im Video erfahren Sie mehr:

Was hat das Hack in der Cola-Flasche zu suchen? - Leckere Hackspieße mit Dip
Was hat das Hack in der Cola-Flasche zu suchen? - Leckere Hackspieße mit Dip

Dieses Rezept ein echter Klassiker der Hausmannskost. Weitere kreative und klassische Rezepte für Hackfleisch und auch Frikadellen im Speziellen finden Sie auf unseren umfangreichen Themenseiten.

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