Und so wird’s gemacht
- Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf zerlassen und Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Kartoffeln unterrühren und das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Sahne dazu gießen und alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Bärlauch abwaschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. 4 EL Bärlauch beiseite stellen und den Rest mit dem Zitronensaft in die Suppe geben. Mit einem Stabmixer pürieren. Suppe nach Belieben nochmals nachwürzen.
- Auf vier Tellern verteilen und mit übrigem Bärlauch bestreuen. Dann kann serviert werden.
Bärlauchsuppe ist eine tolle Möglichkeit, die Saison in vollen Zügen zu genießen. Weitere inspirierende Rezepte und spannende Ratgeber rund um Bärlauch sowie viele tolle weitere Suppen-Rezepte finden Sie auf unserer Themenseite.
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