Hier ist ganz sicher niemand schiefgewickelt! Der göttliche fettarme Aprikosen-Quark-Spiral-Cake ist etwas Besonderes und sorgt erfahrungsgemäß für Wow-Momente auf dem Tisch. Super lecker!
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 5 Eier (M)
- Salz
- 250 g Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver (ungezuckert)
- 1 EL Backpulver
- 700 g frische Aprikosen oder: 1.5 Dosen Aprikosenhälften (Abtropfgewicht je 470 g)
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Sofort-Gelatine
- 300 g Schlagsahne
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
Pro Portion etwa:
- 255 Kalorien
- 9g Eiweiß
- 10g Fett
- 32g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss 120 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen und schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (36 x 38 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Biskuit mit der umgedrehten Fettpfanne bedecken und abkühlen lassen.
Frische Aprikosen waschen, entsteinen, Dosenfrüchte abtropfen lassen. Aprikosen grob würfeln. Frische Aprikosen und 2 Päckchen Vanillezucker in einer Pfanne kurz karamellisieren. Zitronensaft zugeben, ca. 5 Minuten köcheln (Dosenfrüchte, 2 Päckchen Vanillezucker und Zitronensaft mischen und kurz ziehen lassen).
Aprikosen abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Flüssigkeit, Quark, 130 g Zucker und Sofortgelatine ca. 5 Minuten hellcremig aufschlagen. Sahne steif schlagen, unterheben. 5 EL Creme beiseitestellen. Hälfte Aprikosen unter den Rest der Creme heben.
- Biskuit in vier ca. 7 cm breite Streifen schneiden. Streifen mit Konfitüre und Creme bestreichen. Einen Streifen aufrollen und in die Mitte einer Tortenplatte stellen. Rest Streifen nacheinander um die Rolle wickeln, mit einem Tortenring fixieren. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Kuvertüre hacken und schmelzen. Torte mit Rest Creme bestreichen. Mit Kuvertüre und Rest Aprikosen verzieren.
Leichte Torten für Anfänger: Die 8 besten Torten-Rezepte versüßen dir das Osterfest
![Collage Torten | © [M] EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/144758/image-thumb__144758__bdf-gallery-horizontal_auto_0dcf8f2f3d68a5e9ddd8c66dcf2d307a/Design%20ohne%20Titel%20%284%29@2x.52aa82c5.webp "Collage schnelle Torten für Anfänger*innen | © [M] EAT CLUB")
Da geht die Sonne auf! Wir lieben den Aprikosen-Quark-Spiral-Cake! Besonders hübsch und überraschend ist der Anschnitt der Torte, wenn man das schokoladie Innere sieht. Der schöne Anblick entsteht übrigens durch die Wickeltechnik.
Aber, was ist eigentlich eine Wickeltorte? Hat die was mit Babys zu tun? Ganz und gar nicht. Der Name kommt schlicht von der besonderen Zubereitung: Hier wird nichts gewickelt wie bei einer Biskuitrolle im klassischen Sinne, sondern vielmehr „aufgerollt“ und zusammengesetzt. Die Wickeltorte erinnert optisch zwar zunächst an eine Biskuitrolle, wird aber komplett anders aufgebaut.
Statt die Böden übereinanderzulegen, schneidest du den Biskuit in Streifen, bestreichst sie mit Creme und stellst sie dann spiralförmig auf. So wachsen die Schichten nach außen – und nicht nach oben. Das Ergebnis: Beim Anschneiden entsteht ein faszinierendes Muster, das die Torte zum echten Hingucker macht.
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