Apfel-Sahne-Torte – fruchtig und cremig zugleich
Eine Sahnetorte ist ein wahrer Genuss – noch besser schmeckt sie mit frischen Äpfeln! Unsere Apfel-Sahne-Torte überzeugt mit dem richtigen Mix aus fruchtig und cremig.
Zutaten für 12 Stücke:
- Für den Boden
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 80 g Mehl
- Für die Apfelschicht:
- 4 säuerliche Äpfel
- 1/2 Bio Zitrone, Saft
- 3 EL Zucker
- 1 Vanilleschote, Mark
- 2 TL Speisestärke
- Für die Creme:
- 4 Blatt Gelatine
- 400 g Magerquark
- 100 g Naturjoghurt, 3,5 %
- 200 g Frischkäse
- 1 TL Zitronenabrieb
- 75 g Puderzucker
- Für die Creme-Dekoration
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 EL gehackte getrocknete Äpfel
Pro Portion etwa:
- 294 Kalorien
- 9g Eiweiß
- 14g Fett
- 32g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm ⌀) mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen, bis der Eischnee Spitzen zieht und glänzt. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Abrieb der Zitrone schaumig schlagen und den Eischnee unterziehen. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. In die Form füllen und ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Anschließend den Boden bei Bedarf begradigen, auf eine Kuchenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob klein schneiden. Mit dem Zitronensaft vermischen und mit Zucker, Vanille und ca. 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen, einen Deckel daraufgeben und etwa 5 Minuten kräftig kochen lassen. Mit einem Schneebesen umrühren. Die Äpfel sollten sehr leicht zerfallen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren. Nochmals aufkochen lassen, von der Hitze nehmen, durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt und Frischkäse mit Zitronenabrieb und Puderzucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und mit etwa 2-3 EL der Creme in einem Topf leicht erwärmen und auflösen lassen. Die Gelatinemasse unter die restliche Creme rühren. Etwa 1/3 der Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Das Apfelmus darauf verstreichen und etwa 15 Minuten anfrieren lassen. Dann die restliche Creme darauf verteilen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Fertigstellen die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Ring entfernen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und 2/3 davon auf der Torte verstreichen. Mit dem Rest mit Hilfe eines Spritzbeutels kleine Rosetten rundherum auf die Torte spritzen. Die getrockneten Apfelstücke auf den Sahnetupfern auslegen und die Torte in Stücke geschnitten servieren.
Süße Nachspeisen mit Äpfeln gehen immer! Wir lieben es nämlich, mit fruchtigen und frischen Äpfeln zu backen und dabei neueste Kreationen auszuprobieren. Unser neuster Tortentraum: die Apfel-Sahne-Torte, die tatsächlich genauso schmeckt, wie sie sich anhört: himmlisch!
Und in diesem Fall machen wir wirklich alles selbst, vom Tortenboden, über die Fruchtschicht bis hin zur Sahnecreme, mit der alles letztendlich dekoriert wird. Lust auf weitere Köstlichkeiten mit Apfel aus unserem Repertoire? Wie wäre es dann auch mit dem Apfel-Stracciatella-Kuchen, dem Apfel-Pekannusskuchen oder aber dem Käsekuchen mit Apfel und Karamell aus dem Glas?
Wir haben übrigens noch weitere köstliche Torten und Kuchen mit Äpfel bei BILD der FRAU. Einfach mal durch die Galerie stöbern.
