Sommerlich & leicht Saftiger Joghurtkuchen – ganz ohne Mehl & Zucker

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Sieht klasse aus und ist für die schlanke Linie geeignet: saftiger Joghurtkuchen – ganz ohne Mehl und Zucker!

Foto: iStock.com/p_saranya

Sieht klasse aus und ist für die schlanke Linie geeignet: saftiger Joghurtkuchen – ganz ohne Mehl und Zucker!

Viele Menschen ernähren sich heutzutage Low Carb. Wie praktisch, dass das längst nicht mehr gleichzusetzen ist mit Verzicht! Mit den richtigen Rezepten ist auch mal ein leckeres Gebäckstück drin – wie dieser Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker eindrucksvoll beweist.

Zutaten für 8 Stücke (Springform, 20 cm Durchmesser):

  • 4 Eier
  • 70 g Xylit
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Bio-Zitrone
  • 350 g Joghurt, griechisch
  • 40 g Puddingpulver, Vanille
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • nach Belieben: Puderzucker zum Dekorieren

Pro Portion etwa:

  • 124 kcal
  • 7 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Zunächst die vier Eier sorgfältig voneinander trennen. Eiweiß mit einem Handmixer schaumig aufschlagen – Eigelb wiederum mit dem Xylit verquirlen.
  2. Mark einer Vanilleschote auskratzen, Schale der Bio-Zitrone abreiben – beides zusammen mit dem griechischen Joghurt zur Eigelb-Masse geben.
  3. Puddingpulver und Backpulver vermischen, dann zusammen zur Mischung geben und alles vermengen.
  4. Zu guter Letzt den Eischnee vorsichtig unter die anderen Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
  5. Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 grad Umluft) vorheizen. Eine Springform entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und verteilen.
  6. Kuchen für 30 Minuten backen lassen, dann aus dem Ofen nehmen, stürzen und auskühlen lassen.

Tipp: Mischen Sie ein paar Beeren in den Teig oder setzen Sie selbige nach dem Backen auf den Kuchen – so wird das Ganze gleich fruchtig.

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Sie haben keine Ahnung, was genau Xylit ist? Bei uns lesen Sie alles über diese und anderesüße Alternativen zu Zucker. So bleibt der Genuss beim Abspecken sicher nicht auf der Strecke – und da ist nicht nur dieser saftige Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker ein gutes Beispiel. Viele kreative Rezepte für verschiedenste Kuchen und Gebäckstücke mit nur ganz wenigen Kohlenhydraten haben wir auch in der Galerie für Sie zusammengestellt. Schauen Sie mal – da ist unter Garantie für jeden etwas Passendes dabei:

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