Kräutergarten anlegen: So planst du Kräuterbeet und Kräuterschnecke richtig

Meine Leidenschaft fürs Gärtnern begann mit einem Kräuterbeet. Als Hobbykoch wollte ich besondere Kräuter und Gewürze, die ich zwar aus Kochsendungen kannte, aber bei uns im Dorf nicht bekam. Also fing ich an, Kräuter und Gewürze zu sammeln und anzubauen. 

Da ich in meinem damals noch kleinen Garten möglichst viele Kräuter unterbringen wollte, beschäftigte ich mich ziemlich schnell mit ganz unterschiedlichen Anbaumöglichkeiten, Beetformen und Standorten.

Bevor du dir aber voller Euphorie eine Kräuterschnecke kaufst oder schon den Einkaufswagen mit Kräutertöpfen füllst, solltest du dich erst einmal mit den Pflanzen beschäftigen, die du anbauen möchtest. Denn nicht alle Kräuter brauchen dieselbe Erde, denselben Wasserhaushalt oder dieselben Nachbarn. Und genau da beginnt die eigentliche Planung. 

Kräutergarten anlegen: Kräuter-Pflanzen auswählen

Die Auswahl der richtigen Kräuter ist der wichtigste erste Schritt. Denn je nachdem, welche Arten und Sorten du anbaust, brauchst du vielleicht nicht ein einziges großes Kräuterbeet, sondern mehrere kleine Bereiche mit unterschiedlichen Bedingungen. Ich habe mittlerweile 4 verschiedene Kräuterbeete. 

Außerdem solltest du dir überlegen, was du mit deinen Kräutern überhaupt machen möchtest. Geht es dir vor allem um klassische Küchenkräuter? Um Teekräuter? Duftkräuter? Essbare Blüten? Willst du einfach möglichst viel Aromavielfalt? Oder möchstest du auch was für Insekten machen? Selbst innerhalb einer Art gibt es enorme Unterschiede.

Thymian ist dafür ein schönes Beispiel: Manche Sorten schmecken eher nach Zitrone, andere nach Rosen, Piniennadeln oder mein persönlicher Favorit: nach Bergamotte. Wer da einmal anfängt, merkt schnell, dass ein Kräuterbeet ein ausgesprochen (aus)dehnbarer Begriff ist.

Was ich allerdings auch lernen musste, und zwar auf eine frustrierende Art, ist: Du kannst nicht alle Kräuter einfach zusammenpflanzen und hoffen, dass das schon irgendwie funktioniert. Gerade bei Minzen bleibt im Beet oft nur die kräftigste Sorte dauerhaft übrig, während andere nach und nach verdrängt werden. Hat mich leider einige Sorten gekostet dieses zu lernen. Solche Sorten solltest du deshalb lieber im Topf kultivieren oder im Beet mit Wurzelsperren arbeiten. Sonst wird aus bunter Kräutervielfalt irgendwann eine minzige Alleinherrschaft.

Der richtige Boden für Kräuter

Spätestens beim Boden wird deutlich, warum Kräuter nicht einfach wahllos in ein Beet gesetzt werden sollten. Denn die Ansprüche gehen ziemlich weit auseinander.

Einen eher mageren, durchlässigen Boden mit wenig Nährstoffen, dafür mehr Sand etwa Quarz- oder Lavasand und gern einer kleinen Prise Kalk mögen vor allem folgende Kräuter:

• Bohnenkraut
• Currykraut
• Lavendel
• Quendel
• Rosmarin
• Salbei
• Thymian
• Minze (sortenabhängig)
• Borretsch
• Pimpernelle
• Anis
• Beifuß
• Majoran

Das sind meist Kräuter, die mit üppigem, nährstoffreichem Boden nicht zurrecht kommen. Im Gegenteil: Zu viel des Guten sorgt bei vielen mediterranen Arten eher für weichen Wuchs, weniger Aroma und ein bisschen den Eindruck, als hätte man sie zu liebevoll behandelt.

Einen nährstoffreicheren Boden mit Kompost und Humus mögen dagegen eher Kräuter wie:

• Basilikum
• Dill
• Estragon
• Petersilie
• Liebstöckel
• Fruchtsalbei
• Bärlauch
• Rucola
• Schnittlauch
• Zitronenmelisse
• Minze (sortenabhängig)
• Waldmeister
• Tagetes
• Zitronenverbene

Hier zeigt sich auch schon, warum ein einziges Kräuterbeet nicht immer ausreicht. Wenn du deine Kräuter wirklich passend pflanzen willst, kommst du um eine gewisse Sortierung nicht herum. Du kannst dein Kräuterbeet allerdings auch aufteilen, abgrenzen und einfach mit unterschiedlicher Erde befüllen.

Mischkultur im Kräuterbeet: Darauf solltest du achten

Mit der groben Einteilung nach Bodenansprüchen bist du aber noch nicht fertig. Jetzt wird es etwas feiner. Denn Kräuter unterscheiden sich nicht nur bei ihren Bodenansprüchen, sondern auch bei Sonne, Feuchtigkeit, Lebensdauer und Wuchsverhalten. So solltest du darauf achten, welche Kräuter einen vollsonnigen Standort brauchen, welche mit Halbschatten gut zurechtkommen und welche auch mit etwas weniger Licht zufrieden sind. Ebenso wichtig ist die Frage, ob der Boden eher trocken oder eher frisch bis feucht sein soll. Sinnvoll ist außerdem eine Unterteilung in einjährige und mehrjährige Kräuter. Das hilft nicht nur bei der Planung, sondern spart später auch Arbeit. Wenn du weißt, welche Kräuter dauerhaft im Beet bleiben und welche jedes Jahr neu gesetzt werden, kannst du viel gezielter gestalten. Dazu kommt noch ein Punkt, den man anfangs gern unterschätzt: Stark und schwach wachsende Kräuter solltest du nicht zu dicht nebeneinander setzen. Sonst sieht am Anfang alles noch sehr hübsch und ausgewogen aus, und ein paar Wochen später sind nur noch wenige übrig.

Kräuter, die sich nicht vertragen

Auch Kräuter kommen nicht mit jedem Nachbar zurrecht. Das kennt man eher aus dem Gemüsebeet, aber auch bei Kräutern gibt es Kombinationen, die sich in der Praxis oft nicht bewähren.

Thymian gilt dabei als etwas eigen, was seine Nachbarschaft angeht. Weder Majoran noch Estragon sind direkt daneben meist eine gute Idee.
Rosmarin wächst meist nicht gut neben Estragon.
Majoran sollte außerdem besser nicht direkt neben Oregano gepflanzt werden.
Petersilie steht auch nicht gern direkt neben Schnittlauch.
Melisse, Minze und Basilikum klingen zwar nach einer herrlichen Duftkombination, passen im Beet aber meist nicht besonders gut zusammen.
Minze und Salbei funktionieren auf Dauer ebenfalls selten ideal nebeneinander.
Kamille und Minze sind auch keine empfehlenswerte Kombination.
Du wirst es schon ahnen, Minze ist ein schwieriger Beetnachbar. Selbst eine andere Minzsorte kommt neben einer anderen Minze nicht zurrecht.

Das heißt natürlich nicht, dass jede einzelne Pflanze sofort schmollend die Blätter hängen lässt. Aber gerade in kleineren Kräuterbeeten, wo Konkurrenz um Platz, Licht und Wasser schneller spürbar ist, merkt man solche ungünstigen Kombinationen oft ziemlich deutlich.

Kräutergarten anlegen

Wenn du deine Wunschkräuter nach Boden, Standort, Wasserbedarf, Wuchs und Lebensdauer sortiert hast, ist die eigentliche Planung schon deutlich einfacher. Dann stellt sich vor allem noch die Frage: Welche Beetform passt eigentlich zu dir, deinem Garten und deinen Kräutern?

Kräuterschnecke oder Kräuterspirale

Eine Kräuterschnecke oder Kräuterspirale macht optisch etwas her und ist gleichzeitig praktisch. Auf vergleichsweise kleiner Fläche lassen sich unterschiedliche Boden- und Feuchtigkeitsbereiche schaffen: oben trockener und sonniger, unten oft etwas frischer und nährstoffreicher. Genau deshalb ist sie für Kräuter so interessant. In einer meiner Kräuterspiralen kann ich deshalb Thymian, Lavendel, Bärlauch und Minze gleichzeitig anbauen.

Kräuterhügel

Im Grunde ist ein Kräuterhügel die kleinere Variante des klassischen Hügelbeets. Für Kräuter, die sandige Böden und einen sonnigen Platz mögen, kann das eine sehr gute Lösung sein. Noch stimmiger wird es, wenn du mit größeren Steinen arbeitest. Die speichern Wärme und geben sie langsam wieder ab, etwas, das viele mediterrane Kräuter ausgesprochen zu schätzen wissen. Auch Sandbienen fühlen sich hier sehr wohl.

Kräutergarten als Hochbeet

Auch ein Hochbeet eignet sich grundsätzlich gut für Kräuter. Wegen der typischen Füllung ist es aber eher für nährstoffliebende Arten geeignet. Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Lavendel fühlen sich darin nicht automatisch wohl. Hier musst du also gezielt mit magererem Substrat arbeiten oder einzelne Bereiche entsprechend anpassen.

Kräuterturm

Ein Kräuterturm ist praktisch, wenn wenig Platz da ist. Ich habe selbst einen, bei dem jeweils drei Töpfe eine Etage bilden. Jede Etage wird mit etwas anderer Erde befüllt. Ich sortiere die Kräuter darin vor allem nach Wasserbedarf, weil das Gießwasser nach unten durchsickert. So lässt sich der Platz ziemlich sinnvoll nutzen. Es gibt auch Bauanleitungen mit mehreren normalen Pflanztöpfen übereinander. Hierbei solltest du aber darauf achten, dass die Wurzeln genug Platz haben.

Topfgarten

Natürlich kannst du Kräuter auch ganz klassisch in Töpfen anbauen. Gerade bei stark wachsenden Arten oder heikleren Sorten ist das oft sogar die bessere Lösung. Und auch größere Töpfe lassen sich durchaus so bepflanzen, dass mehrere Kräuter gut zusammenpassen. Wichtig ist nur, dass ihre Ansprüche an Standort, Wasser und Wuchs zueinander passen.

Kräuter- und Blumenbeet

Auf Instagram oder Pinterest sieht man oft wunderschöne Beete, in denen Kräuter und Blumen scheinbar mühelos zusammenwachsen. In der Praxis ist das allerdings etwas anspruchsvoller. Kräuter sollten nicht mit giftigen und am besten auch nicht mit stark stacheligen Blumen kombiniert werden. Manche Kräuter wuchern außerdem so kräftig, dass die Ernte zwischen all den Nachbarn schnell zur kleinen Mutprobe wird.

Sehr gut verbinden lassen sich Kräuterbeete dagegen mit essbaren Blüten, blühenden Wildkräutern oder Pflanzen, die ähnliche Ansprüche an Standort und Boden haben. Dann wird aus dem Kräuterbeet nicht nur ein Nutzbeet, sondern auch ein echter Hingucker.

Kreative Topf-Alternativen

Viele Kräuter wachsen auch in dekorativen Gegenständen, die ursprünglich gar nicht als Pflanzgefäße gedacht waren. Alte Kochtöpfe mit Löchern, Körbe oder andere kreative Behälter können toll aussehen und machen gerade in kleinen Gärten, auf Balkonen oder in verspielteren Ecken viel her.
Wichtig ist aber immer, dass das Material wetterfest ist und keine schädlichen Stoffe in die Erde gelangen können. Mikroplastik, Weichmacher oder andere problematische Stoffe haben im Kräutergarten schließlich nichts verloren. Erst recht nicht, wenn später damit gekocht werden soll.

Kräutermauern

Trockensteinmauern lassen sich hervorragend mit Kräutern bepflanzen, die magere Böden und warme, trockene Standorte mögen. Gerade mediterrane Kräuter fühlen sich dort oft ausgesprochen wohl. Und ganz nebenbei verbinden Trockensteinmauern: Kräuteranbau mit der Unterstützung für deine Gartentiere.

Vertikale Kräuterbeete

Vertikale Beete sehen aus wie kleine Regale für Pflanzen und sind natürlich verlockend, wenn wenig Platz da ist. Auf kleiner Fläche lässt sich dort tatsächlich einiges unterbringen. Allerdings ist der Wurzelraum oft stark begrenzt und die Pflanzbereiche sind meist nicht besonders tief. Deshalb eignen sich solche Systeme eher für einjährige Kräuter oder für Arten, die nicht allzu kräftig wurzeln und nicht jahrelang an Ort und Stelle bleiben sollen.

Und mein wichtigster Rat aus eigener Erfahrung ist am Ende ganz simpel: Fang lieber klein an. So verführerisch es ist, gleich mit zwanzig Sorten loszulegen und dem eigenen Garten eine halbe Kräuterabteilung zu spendieren, es wird schnell ziemlich viel Arbeit auf einmal. Ein Kräutergarten darf ruhig nach und nach wachsen.