Zitronenkuchen mit Heidelbeeren: Einfaches Oma-Rezept
Von diesem saftigen Kastenkuchen gönnen wir uns jedes Mal noch eine Scheibe extra: Omas Zitronenkuchen mit Heidelbeeren ist herrlich erfrischend und dabei wunderbar unkompliziert!
Zutaten für 1 Kuchen
- Butter, zum Einfetten der Form
- Mehl, für die Form
- 200 Gramm Butter, zimmerwarm
- 4 Eier, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Bio-Zitronen, Saft und Abrieb
- 100 g Mehl
- 120 g Maisstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 Gramm Heidelbeeren, gewaschen
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Anschließend die Eier nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nun Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und portionsweise in den Teig einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen. Zum Schluss die Stäbchenprobe machen und dann servieren!
Omas Obstkuchen hat in meinem Freundeskreis viel Fans! Der fruchtige Zitronenkuchen mit Heidelbeeren sieht mit seinen Flecken schön aus und ist dank der Zitrone herrlich erfrischend! Da sollte man mit zwei bis drei Stücken pro Person rechnen!
Tipp: Im Sommer backe ich den Kastenkuchen mit frischen Waldheidelbeeren. Die frischen Früchtchen sind deutlich kleiner und aromatischer als Kulturheidelbeeren.
Aber da der Zitronenkuchen mit Heidelbeeren so beliebt ist, gibt es den natürlich das ganze Jahr. Dann nehme ich die klassischen Heidelbeeren aus dem Supermarkt!
Noch mehr Genuss gefällig? Auch diese drei weiteren Rezepte überzeugen mit saftiger Süße und extra viel Frucht! Ausprobieren!
- Fruchtig: Heidelbeer-Käsekuchen ohne Backen
- Cremig: Heidelbeer-Cheesecake
- Traditionell: Heidelbeer-Eierschecke
