Kennst du schon die Vogelmilch-Torte mit Schokoladenglasur?
Von unserer Vogelmilch-Torte mit Schokoladenglasur hast du bestimmt noch nicht gehört. Die Köstlichkeit verdankt ihren Namen übrigens einem polnischen Konfekt, das ganz ähnlich aussieht: innen fluffig weiß, außen braun überzogen. Probiere es unbedingt mal aus.
Zutaten für 12 Stück:
- Für den Tortenboden:
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 15 g Gelatine
- 100 ml Wasser (warm)
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 EL Mehl
- 100 ml Milch
- 150 g Butter
- Für die Glasur:
- 5 EL Saure Sahne
- 100 g Zucker
- 5 EL Kakaopulver
- 50 g Zartbitterschokolade
- 30 g Butter
- Kirschen zum Garnieren (optional)
Pro Portion etwa:
- 364 Kalorien
- 8g Eiweiß
- 20g Fett
- 38g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Für den Boden zunächst 2 Eier, Salz und Zucker schaumig mixen. Dann vorsichtig Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig in die Springform füllen und 25-30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die 5 Eier für die Füllung trennen. Eigelb mit Zucker verrühren. Zusammen mit der Milch und einer Prise Mehl auf dem Wasserbad erhitzen und dabei stetig rühren, bis die Masse leicht andickt. Anschließend in eine Schale füllen und kaltstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die abgekühlte Masse mit der Butter für 2 bis 3 Minuten aufschlagen.
Die Gelatine in einem kleinen Topf mit warmem Wasser wie im Rezept angegeben auflösen lassen. Anschließend Stück für Stück zur Crememasse geben und unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse auf dem Kuchenboden verteilen und beides für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Für die Glasur in einem kleinen Topf saure Sahne, Kakao, Zucker und Butter verrühren und bei niedriger Hitze aufkochen lassen. Die Schokolade grob hacken und unter ständigem Rühren untermischen. Köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Dann die Butter zugeben, noch einmal fast aufkochen lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Glasur auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank gut auskühlen lassen. Den Kuchen je nach Belieben mit Kirschen garnieren.
Unsere Vogelmilch-Torte mit Schokoladenglasur musst du unbedingt probieren! Ein Genuss, der überrascht: Die sogenannte „Vogelmilch-Torte“ ist ein traditionelles Kuchenhighlight aus Polen, das mit seinem ungewöhnlichen Namen die Fantasie anregt. Doch viel aufregender als der Name ist der Geschmack, denn das Zusammenspiel von zartem Biskuit, cremiger Füllung und schokoladigem Finish macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Klassiker.
Lust auf Abwechslung? Mit nur wenigen kreativen Zutaten lässt sich die Vogelmilch-Torte geschmacklich vollkommen neu interpretieren. Ein Hauch von Zitronenabrieb oder ein Schluck Orangenlikör verleiht der luftigen Creme eine erfrischende Eleganz, während eine dünne Schicht Fruchtgelee – etwa aus Himbeeren oder Johannisbeeren – zwischen Biskuit und Creme nicht nur geschmacklich überrascht, sondern auch optische Akzente setzt. Solche kleinen Ergänzungen bringen Spannung ins Aroma und lassen den Kuchen in einem neuen Licht erstrahlen.
Doch wie kam die Vogelmilch-Torte eigentlich zu ihrem außergewöhnlichen Namen? Die Antwort darauf liegt in einer polnischen Spezialität, dem Konfekt „Ptasie Mleczko“. Dieses Süßgebäck besteht aus zarten Milch-Soufflé-Stücken und ist umhüllt von dunkler Schokolade. Es verdankt seinen Namen seiner leichten, beinahe schwerelosen Textur, die an Vogelfedern erinnert.
Für alle, die beim Kochen und Backen gerne neue Wege gehen und kreative Rezepte ausprobieren, ist die Vogelmilch-Torte ein echter Geheimtipp. Aus Polen kommen viele köstliche Desserts. Wie wäre es beispielsweise auch mit dem polnischen Puddingkuchen mit Brandteig, köstlichem Schmalzgebäck oder aber dem polnischen Käsekuchen Sernik?
Und wer noch einen draufsetzen möchte, kann sich auch mal an diesen einfachen Tortenrezepten für Backlaien ausprobieren. Vorhang auf für unsere Galerie mit leichten Torten:
