Herzhaft gebackene Lauchquiche: So einfach geht fleischloser Genuss
Unsere saftige Lauchquiche kommt ganz ohne Fleisch aus! Die milde Würze umschmeichelt den Geschmack des frischen Lauchs.
Zutaten für 4 Portionen (4 Quiches á 15 cm):
- Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Butter, für die Quicheformen
- Mehl, zum Arbeiten
- Für den Belag:
- 500 g Lauch
- 1 - 2 EL Butter
- 6 Eier
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 2 EL Zitronensaft
- Muskat, frisch gerieben
- 100 g junger Gouda
- 4 Zweige Thymian
Pro Portion etwa:
- 938 Kalorien
- 30g Eiweiß
- 71g Fett
- 47g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Quicheformen ausbuttern. Den Teig vierteln, jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Backformen ausrollen und in die Formen legen. Dabei einen Rand hochziehen.
Den Lauch putzen, in 1-2 cm breite Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. In heißer Butter in einer Pfanne hell anschwitzen. Für den Guss die Eier mit der Milch und der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat würzen. Den Käse reiben. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und hacken. Etwa die Hälfte des Thymians und den Käse unter den Guss quirlen.
Den Guss in die Formen gießen und den Lauch darauf verteilen. Die Quiches im Ofen in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Lauchquiche lauwarm oder ausgekühlt mit übrigem Thymian bestreut servieren.
Quiche ist so wunderbar wandelbar, aber die einfache Lauch-Variante ist oft die beste! Mit ihrer cremigen Füllung und dem knusprigen Mürbeteig ist sie ein echter Genuss für alle, die eine herzhafte Mahlzeit schätzen. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, aber das Warten lohnt sich: Du bekommst eine vollwertige, vegetarische Mahlzeit für die ganze Familie.
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