Zutaten für ca. 10 Personen:
- 4 Blatt helle/weiße Gelatine
- 300 ml Vollmilch
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 4 Eigelb
- 70 g Zucker
- 200 g Dosenpfirsiche
- 500 g Magerquark
- 100 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 650 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- etwas frische Minze
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Dann etwa 6 EL Milch, Puddingpulver, Eigelbe und Zucker aufschlagen. Den Rest Milch kurz aufkochen. Hitze abstellen und den Pudding mithilfe eines Schneebesens in die Milch rühren. Hierbei relativ fix sein, damit das Eigelb nicht komplett stockt. Von der Platte nehmen und in eine große Schüssel gießen.
- Die Gelatine gut ausdrücken und in die Masse einrühren, bis sie verteilt ist und keine Klumpen entstehen. Mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche gut abdecken, damit sich keine Haut bildet. Lauwarm abkühlen.
Währenddessen das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Die Hälfte des Puderzuckers mit dem Quark und dem Mark glatt rühren. Nun schrittweise in den lauwarmen Pudding einrühren.
Die Dosenpfirsiche fein hacken und unter die Masse heben. Sahne und Vanillezucker steif schlagen und ebenso vorsichtig unter die Masse heben.
Zum Abkühlen die Masse in eine Glasform gießen und abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird. Man kann sie jedoch auch in kleinere Silikonformen füllen und so direkt schön portionieren. Außerdem reduziert sich die Kühlzeit dann etwas.
Am nächsten Tag oder einige Stunden später dann die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Die Erdbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren. Minze hacken und unterrühren.
- Feste Vanillepaschka je nach Portionswunsch auf Tellern anrichten und mit der Erdbeersoße übergießen.
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