Gebackenes Fladenbrot mit Hackfleisch: Türkisches Pide

Zubereitungszeit:

Und so wird's gemacht:

1. Als erstes den Teig zubereiten: Die Hefe zusammen mit Zucker im Wasser auflösen. Anschließend die übrigen Zutaten dazu geben und daraus einen glatten Teig kneten. Eine Kugel formen und diese zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln abziehen und fein hacken und diese in der Pfanne kurz dünsten. Dann das Hackfleisch krümelig anbraten.

3. Währenddessen die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden, den Knoblauch abziehen und fein hacken.

4. Sobald das Hackfleisch durchgegart ist, die Pfanne vom Herd nehmen und Tomaten, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Petersilie mit dem Fleisch vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken.

5. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und dann in vier gleich große Kugeln teilen. Jede der Kugeln oval ausrollen. Sie sollten so lang sein wie ein Backblech breit ist, sodass zwei Fladen auf ein Blech passen.

6. Den Ofen auch 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und die Fladen darauf platzieren. Nun die Hackfleischmasse in der Mitte der Fladen verteilen, dabei zu allen Seiten einen Rand von 2-3 cm frei lassen. Den Rand der Längsseite im Anschluss über die Füllung schlagen, ähnlich wie bei einer Galette, und die Enden zusammendrücken, sodass sie spitz zulaufen.

7. Die Ränder der Piden mit Eigelb bestreichen und Backbleche dann nacheinander etwa 20 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend noch warm servieren.