So schmeckt Heimat: Thüringer Mohnkuchen wie bei Oma
Es gibt wirklich unzählige Varianten, einen Mohnkuchen zuzubereiten. Ein besonders tolles Rezept stammt übrigens aus Thüringen und begeistert vor allem durch die besondere Füllung mit Mohn und Grieß.
Zutaten für 12 Portionen:
- 150 g Mehl
- 240 g Zucker
- 220 g Butter
- 3 Ei, Größe M
- 1 TL Backpulver
- 300 g Mohn, frisch
- 150 g Grieß
- 700 ml Milch
- 400 g Schmand
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
Pro Portion etwa:
- 561 Kalorien
- 11g Eiweiß
- 36g Fett
- 43g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Das Mehl, 70 g Zucker, 70 g weiche Butter, ein ganzes Ei und das Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Eine Springform einfetten und den Teig auf dem Boden verteilen und ebenmäßig festdrücken. Mit einer Gabel an einigen Stellen einstechen.
Anschließend den Mohn mahlen. Allerdings nur ganz kurz, sonst könnte er einen bitteren Geschmack bekommen.
700 ml Milch, 150 g Zucker, Mohn und Grieß in einen Topf geben, zusammen aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte des Schmands und 150 g flüssige Butter unterrühren. Diese gesamte Mischung gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
Nun die beiden übrigen Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen und vorerst beiseite stellen. Eine weitere Schüssel nehmen und darin Eigelb, 20 g Zucker, den restlichen Schmand und Öl verquirlen. Anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben. Diese Masse nun gleichmäßig auf der Mohnschicht des Kuchens verteilen.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Kuchen auf mittlerer Schiene eine halbe Stunde backen lassen.
Dieses Rezept für Thüringer Mohnkuchen ist nur eines von vielen Gebäckstücken, die aromatischem Mohn die besondere Note verdanken. Probiere auch mal die folgenden Rezepte aus:
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