Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen: Besonders würzig!
Unser leckeres Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen schmeckt einfach spitze. Die Kichererbsen sorgen dafür, dass dieses Curry besonders satt macht. Überzeuge dich selbst.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 750 g Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- ca. 3 cm Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Butterschmalz (vegan: Olivenöl)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 Dosen geschälte Tomaten (ca. 425ml)
- 4 Lauchzwiebeln
- Minze und Koriander zum Garnieren
Pro Portion etwa:
- 575 Kalorien
- 20g Eiweiß
- 33g Fett
- 63g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen, waschen und in größere Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, alles fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren 4-5 Minuten andünsten. Koriander und Kreuzkümmel unterrühren, kurz mit angehen lassen. Süßkartoffeln zugeben, alles leicht salzen und pfeffern. Kokosmilch, grob zerkleinerte Tomaten und 200 ml Wasser unterrühren. Kichererbsen untermischen und alles bei sanfter Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
Lauchzwiebeln inzwischen waschen, putzen und fein hacken oder in dünne Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter fein schneiden und mit Lauchzwiebeln mischen.
Curry abschmecken, in Schalen anrichten und mit Kräutermischung bestreuen. Dazu nach Belieben Fladenbrot reichen.
Wer liebt es nicht, wenn die Küche nach exotischen Gewürzen duftet und man sich schon beim Rühren vorstellt, wie der erste Löffel schmeckt? Genau so ein Moment erwartet dich mit unserem Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen.
Wenn dich dieses Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen schon begeistert hat, warum nicht gleich weiter in der vegetarischen Küche stöbern? Vegetarisch essen bedeutet nicht nur „kein Fleisch“, sondern vor allem: kreativ, bunt und voller Geschmack. Ob würzige Linseneintöpfe, knackige Gemüsepfannen oder aromatische Currys wie dieses – es gibt unzählige Möglichkeiten, den Alltag mit Pflanzenpower aufzupeppen, hier ein paar davon:
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Das Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen passt übrigens perfekt zu leckerem Reis. Wie du ihn perfekt zubereitest, ohne dass er zusammenklumpt, erfährst du in diesem Video: Perfekter Reis ohne Ankleben – so gelingt er immer!
