Süße Streusel-Lämmer zu Ostern

Zubereitungszeit:

Und so wird's gemacht:

1. Für den Teig 50 g Butter in einem Topf schmelzen, 250 ml Milch zugießen und Topf vom Herd ziehen. 500 g Mehl, Trockenhefe, 80 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Milchmischung zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

2. Für die Nussmasse 2 Eier und 100 g Zucker cremig aufschlagen. Nüsse, 3 EL Wasser und Aroma unterrühren.

3. Für die Streusel 50 g Butter schmelzen. 80 g Mehl und 30 g Zucker mischen. Flüssige Butter zufügen und alles zu Streuseln verkneten.

4. Hefeteig nochmals durchkneten, dann etwa 350 g Teig abnehmen. Restlichen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (circa 26 x 32 cm) ausrollen. Nussmasse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Teig von der langen Seite her aufrollen. Rolle in 12 Stücke schneiden. Schnecken auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und etwas flacher drücken.

5. Für die Köpfe vom restlichen Teig 12 Stücke (à circa 20 g) abnehmen, erst zu Kugeln, dann oval formen. Als Kopf an je eine Nussschnecke drücken. Aus dem restlichen Teig 24 kleine Kugeln als Beine und 12 kleine Stücke als Ohren formen. Ebenfalls an den Körper bzw. an den Kopf drücken. 1 Ei mit 2 EL Milch verquirlen und Lämmer damit bestreichen. Je 1 Schokotröpfchen als Auge daraufsetzen. Streusel auf den Streuselschnecken verteilen.

6. Lämmer blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) circa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nach Belieben Bändchen als Schleife um den Hals binden.