Dieses Rezept ist für Figurbewusste ein Muss: Unser Spitzkohlauflauf mit Kirschtomaten und Rinderhackfleisch bleibt pro Portion unter 20 g Kohlenhydraten und eignet sich somit für eine moderate Low-Carb-Ernährung!
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Spitzkohl, ca. 1,2 kg
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 250 g Kirschtomaten
- 180 g Feta
- 500 g Hackfleisch, Rind
- Pfeffer, aus der Mühle
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL Sambal Olek
- 200 ml Milch
- 75 g Crème légère
- 2 Eier
- Muskat, frisch gerieben
- 2 EL gehackte Kräuter, z.B. Petersilie und Basilikum
Pro Portion etwa:
- 581 Kalorien
- 44g Eiweiß
- 36g Fett
- 19g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien, Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. In einem Topf in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Feta würfeln.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch untermischen und das Hackfleisch krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Sambal Olek würzen.
Den Spitzkohl und das Hackfleisch abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Die Tomaten darüber verteilen. Die Milch mit der Crème légère und den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern würzen und über den Auflauf gießen. Den Feta darüberstreuen und im Ofen circa 30 Minuten gratinieren.
Auch der Winter versorgt uns in Deutschland mit wahrem Superfood in Form von Kohl. Es gibt ihn in unzähligen Sorten und Spitzkohl ist eine davon. Viele gesunde Inhaltsstoffe und dabei vor allem kaum Kohlenhydrate und Fett. Die perfekte Zutat, um in das neue Jahr zu starten. Kombiniert mit Hack wie im Spitzkohlauflauf mit Kirschtomaten und Rinderhackfleisch wird daraus ein echter kulinarischer Höhepunkt, den du unbedingt probieren solltest.
Schließlich muss Low Carb weder langweilig noch eintönig bedeuten und Überbackenes mögen wir doch alle so gern. Auch wenn in diesem Fall kein gewöhnlicher Käse zum Gratinieren verwendet wird, sondern salziger Feta, der den Spitzkohlauflauf perfekt abrundet. Auf der Suche nach weiteren Low-Carb-Rezepten, um kohlenhydratreduziert in das neue Jahr zu starten? Auch diese Rosenkohlsuppe, die Zucchinipuffer oder Cheeseburger-Suppe mit Hack spenden Wärme und Geborgenheit im Winter.
Und selbst aus der Backstube kommen bei uns frische, warme Kuchen, die allesamt Low Carb sind? Denn selbst süße Kuchenkreationen können durchaus Low Carb und köstlich zubereitet werden. Wir haben in der Galerie ein paar Beispiele für dich zusammengestellt, bei denen du garantiert staunen wirst. So startest du perfekt mit uns ins neue Jahr:
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