Kuchen muss nicht immer süß sein. Unser Rezept bringt den beliebten Spargel in eine vollkommen neue Form und schmeckt einfach köstlich! Das musst du probieren.
Zutaten für eine Biskuitrolle (ergibt ca. 4 Portionen):
- Für den Biskuit:
- 5 Eier (M) und 1 Eigelb
- 5 g Salz
- 5 g Zucker
- 100 g Mehl (Typ 405)
- 3 g Backpulver
- 1 TL Pfeffer
- Für die Füllung:
- 400 g grüner Spargel
- 220 g Hähnchenbrust
- Etwas Öl zum Braten
- 300 ml Vollmilch
- 25 g Butter
- 25 g Mehl (Typ 405)
- 1 Prise Muskat (gerieben)
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 400 Kalorien
- 27g Eiweiß
- 18g Fett
- 30g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Das Eigelb und die Eier zusammen in einer Schüssel schaumig rühren. Erst jetzt Zucker und Salz hinzugeben und für weitere 2 bis 3 Minuten mixen.
Mehl, Backpulver und Pfeffer miteinander vermengen und zur Eiermasse geben. So lang mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Fertigen Biskuit aus dem Ofen holen, direkt mit dem Backpapier vom Blech nehmen, noch warm zusammen mit dem Backpapier von der langen Seite aufrollen und abkühlen lassen. Währenddessen den Spargel und die Hähnchenbrust in zwei verschiedenen Pfannen mit etwas Öl für ca. 8 Minuten braten. Bei der Hähnchenbrust immer wieder prüfen, ob diese bereits gar ist.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch in einem weiteren Topf zum Kochen bringen. Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren für 1 bis 2 Minuten braten. Mehlgemisch und kochende Milch von der Hitze nehmen und die Milch langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben. Die Soße wieder zum Kochen bringen und für etwa 3 Minuten andicken lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Biskuit auseinanderollen und gleichmäßig mit der Béchamel bestreichen. Spargel und Hähnchenbrust darauf verteilen und den gefüllten Teig von der langen Seite aufrollen. Bleiben etwas Spargel und Soße übrig, kannst du die Rolle damit verzieren. In vier Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Lust auf eine vegetarische Version dieses Gerichtes? Dann ersetze das Hähnchen einfach durch geräucherten Tofu.
Biskuitrollen kennen die meisten wahrscheinlich eher von der süßen Kuchentafel, man kann sie aber auch wunderbar herzhaft zubereiten und in ein tolles Mittagessen verwandeln. Zusammen mit dem beliebten Saisongemüse wird unsere Spargel-Biskuitrolle mit Hähnchen zu einem deftigen Genuss. So hast du den grünen Klassiker bestimmt noch nie gegessen!
Auch zum Nachtisch darf es gerne noch ein leckerer Biskuit in Rollenform sein? Dann probiere auf jeden Fall unsere Möhren-Biskuit-Rolle oder diese Preiselbeer-Nussrolle aus.
Mit Spargel kann man so einige Köstlichkeiten kochen. Damit dir die Ideen während der Saison nie ausgehen, haben wir dir hier unsere liebsten Rezepte mit grünem Spargel in einer Galerie zusammengefasst:
Grüner Spargel aus dem Ofen, als Suppe oder vom Grill: 8 kinderleichte Saison-Rezepte für die Spargelzeit
![Collage aus mehreren Gerichten mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/_default_upload_bucket/145014/image-thumb__145014__bdf-gallery-horizontal/Spargel-Collage@2x.86b7f0b1.webp "Rezepte mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB")
