Du liebst Tapas? Verstehen wir nur allzu gut – leckeres Essen und Geselligkeit sind doch einfach immer eine sagenhafte Kombination. Heute verraten wir dir, wie du spanische Knoblauch-Champignons, auch Champiñones al jerez genannt, zubereitest. Ein echter Tapas-Klassiker!
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Champignons, braun
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 150 ml Jerez, Manzanilla oder anderer Sherry
- frische Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 163 Kalorien
- 5g Eiweiß
- 8g Fett
- 6g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt die Champignons gründlich von etwaigen Schmutzresten befreien und putzen. Stiele etwas kürzen und die Pilze nach Belieben (und nach Größe) halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin zunächst die Pilze anbraten, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad haben. Dann Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Dann auch den Knoblauch unterrühren.
Ein Lorbeerblatt sowie 1 TL Paprikapulver dazugeben und kurz anrösten, dann alles mit Sherry ablöschen. Petersilie unterheben und köcheln lassen, bis der Sherry komplett verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm genießen.
Wie ist das eigentlich: Darf man Champignons noch einmal aufwärmen? Du erfährst es in unserem Video.
Tipp: Es geht nicht ohne Fleisch? Brate im zweiten Schritt doch einfach noch 150 g Schinken- oder Speckwürfel mit an. Passt super!
Auf den Speisekarten verschiedener Tapas-Bars findest du unsere spanischen Knoblauch-Champignons gerne mal unter dem Namen Champiñones al Jerez. Halte mal die Augen auf! Eine wunderbare Variante, Champignons auf besonders leckere Weise zuzubereiten. Brauchst du noch mehr Anregungen? Gar kein Problem:
Du hast jetzt so richtig Lust, mal einen Tapas-Abend für deine Lieben zu Hause zu veranstalten? Dann brauchst du neben den Knoblauch-Champis natürlich noch weitere Rezepte. Wir haben da ein paar handverlesene, köstliche Rezepte für dich in unserem Repertoire:
Übrigens: Unsere Champiñones al Jerez sind ein herrlicher Beweis dafür, dass eine Low-Carb-Leckerei auch ohne Probleme vegetarisch daherkommen kann. Mehr solcher Beispiele findest du in unserer Galerie:
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