Spanische Gemüsepfanne mit Eiern: So machst du "Huevos a la flamenca"
Lust auf ein Gericht aus Andalusien? Dann probiere unbedingt mal diese Gemüsepfanne mit Eiern und Wurst aus – in Spanien übrigens auch "Huevos a la flamenca" genannt. Einfach ein Genuss!
Zutaten für 2 Portion:
- 4 Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Chorizo
- 100 g Schinken
- Olivenöl
- 400 g Tomaten, stückig
- 1 rote Paprika
- 100 g Erbsen
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Pro Portion etwa:
- 613 Kalorien
- 35g Eiweiß
- 29g Fett
- 48g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides hacken. Schinken in feine Streifen schneiden und einrollen. Chorizo in Scheiben schneiden. Paprika abwaschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch zerkleinern.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel kross anbraten, dann auch Zwiebeln, Knoblauch, Chorizo und Schinken hinzugeben und kurz mitbraten lassen.
Stückige Tomaten aufgießen und das ganze bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln lassen, dann Paprika und Erbsen hinzugeben, alles mit ausreichend Salz und Pfeffer abschmecken und Soße weitere 15 Minuten brodeln lassen, bis die Soße etwas einreduziert ist.
Nun zwei Kuhlen in der Soße bilden und in diese jeweils ein Ei schlagen. Pfanne mit Deckel abdecken und warten, bis das Eiweiß gestockt ist. Dann kann auch schon serviert werden! Lass' es dir schmecken.
Wir liiieben Huevos a la flamenca! Die spanische Gemüsepfanne mit Eiern eignet sich als deftiges Frühstück, macht aber auch als Abendessen eine überaus gute Figur. Du kannst es einfach pur verspeisen, oder auch eine Beilage dazu reichen. Am besten oasst einfach frisches Brot, um die Soße aufzutunken. Ein grüner Salat wiederum ergänzt das deftige Gericht um eine frische Komponente. Dazu dann noch ein Glas Rotwein und perfekt ist ein schönes Dinner. Wenn dir rotwein ein wenig zu schwer ist, dann serviere ihn doch einfach in Form eines Tinto de veranos – im Rezept liest du, wie es geht.
Du bist generell ein großer Fan der spanischen Kochkunst? Dann haben wir noch viele weitere Rezepte für dich. Wie wäre es zum Beispiel mit unseren phänomenalen Patatas bravas? Optimal, wenn du gerne Kartoffeln isst. Auch köstlich ist zum Beispiel unser Flammkuchen mit Chorizo und Manchego.
Dir steht der Sinn jetzt eher generell nach köstlichen Pfannengerichten? Dann schau auch mal ins Video. Darin verraten wir dir, wie du ganz einfach eine himmlische Pfannen-Lasagne zauberst. Im Handumdrehen!
