Sommerliche Hugo-Torte mit Joghurt: Ideal zum Kaffee mit deinen Liebsten

Name: Sommerliche Hugo-Torte mit Joghurt: Ideal zum Kaffee mit deinen Liebsten
Yield: 12
Ingredients: Für den Teig:; 100 ml Prosecco (Alternativ: Sekt); 3 EL Zucker; Zum Dekorieren: Limettenscheiben & Minzblätter; 300 g Butterkekse; 200 g Butter; Für die Creme:; 6 Blatt Gelatine; 400 g griechischer Joghurt; 400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe; 1 Limette, der Saft; 50 ml Holunderblütensirup

So macht das Kaffeekränzchen noch mehr Spaß: mit unserer herrlichen Hugo-Torte!

01.06.2026 • 09:45 Uhr

Olivia Winter

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Diese Hugo-Torte mit Joghurt und Holunderblütensirup schmeckt nach Sommer pur! Und das Schöne daran: Sie ist gar nicht so schwierig zuzubereiten. Bei uns lesen, wie einfach es geht.

Zutaten für 16 Stücke:

Für den Teig:
300 g Butterkekse
200 g Butter
Für die Creme:
6 Blatt Gelatine
400 g griechischer Joghurt
400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
1 Limette, der Saft
50 ml Holunderblütensirup
100 ml Prosecco (Alternativ: Sekt)
3 EL Zucker
Zum Dekorieren: Limettenscheiben & Minzblätter

Zubereitungszeiten:

Gesamtzeit: 30 Minuten (zzgl. ca. 10 Minuten Backzeit und 30 Minuten Kühlzeit)

Und so wird´s gemacht:

Zunächst sollte der Teig zubereitet werden. Dafür die Butterkekse in einen sauberen Plastikbeutel geben, diesen verschließen und die Kekse ganz fein zerkrümeln. Ganz weiche Butter dazu geben und aus den beiden Zutaten einen Teig kneten.
Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm) drücken und am Rand ein wenig hochziehen. Kuchen im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann die Creme zubereitet werden. Dafür zunächst Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen lassen.
Den Joghurt mit dem Frischkäse vermengen – dann auch den Saft einer Limette sowie den Holunderblütensirup einrühren. Prosecco mit dem Zucker in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und zum Prosecco geben. Unter Rühren auflösen lassen.
Gelatine-Masse in die Joghurt-Frischkäse-Creme rühren, bis alles gut vermengt ist. 30 Minuten kaltstellen.
Im Anschluss die Creme auf den ausgekühlten Keksboden verteilen. Torte nach Belieben mit Limettenscheiben und Minzblättern dekorieren.

Kleiner Tipp für den perfekten Erfolg: Damit die Gelatine in der kalten Joghurtmasse keine Klümpchen bildet, rühre am besten zuerst zwei Esslöffel der kalten Creme in die warme Gelatine-Flüssigkeit (Temperaturausgleich), bevor du das Ganze unter die restliche Creme hebst.

Lass die Torte vor dem Anschneiden am besten für mindestens vier Stunden – oder idealerweise über Nacht – im Kühlschrank fest werden. So zieht das Aroma von Holunderbeere und Minze perfekt durch und du servierst deinen Gästen beim nächsten Sonntagskaffee im Garten eine wunderbar standfeste und herrlich spritzige Erfrischung!

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