Sobanudeln sind dünne, aus Buchweizen gemachte Nudeln und fester Bestandteil der japanischen Küche. In unserem Sobanudel-Salat werden sie mit Avocado, Sesam und Limette verfeinert. Herzhafte Erfrischung im Sommer!
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Sobanudeln (asiatische Buchweizennudeln)
- 200 g Kirschtomaten
- 3-4 Stiele Minze
- 4 Lauchzwiebeln
- 4 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Reisessig
- Salz, Pfeffer
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Traubenkernöl
- 1 Avocado
- 2 EL heller Sesam
Pro Portion etwa:
- 370 Kalorien
- 9g Eiweiß
- 15g Fett
- 20g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Sobanudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Minze waschen, trocken schütteln, die Hälfte der Blättchen abzupfen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden.
Zitronensaft mit Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Öl verrühren. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels aus den Schalen nehmen und in schmale Spalten schneiden.
Nudeln in eine Schüssel geben. Tomaten mit gehackter Minze und 2/3 der Lauchzwiebeln mischen, mit der Marinade vermengen und auf den Nudeln verteilen. Avocado auflegen, alles mit Sesam bestreuen und mit übriger Minze sowie restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.
Im Video erfährst du, welche drei Zutaten jeden Nudelsalat gesünder machen. Das passt zum Thema, denn auch wenn es erst mal nicht so scheint, ist unser Rezept heute so eine Art Nudelsalat. Oder eben ein kaltes Nudelgericht, das nicht den Anspruch hat, warm serviert zu werden, sondern für eine Erfrischung bei hohen Temperaturen sorgt. Der Sobanudel-Salat ist zudem per se relativ gesund. Die Buchweizennudeln bestehen, wie der Name es schon sagt, eben nicht aus reinem Weizenmehl, und auch sonst kommen sie mit frischen, knackigen Zutaten daher und ohne schweres Mayonnaise-Dressing wie viele andere Nudelsalate in Deutschland.
Nudelsalat wird weltweit eben zu gern verspeist! Ob dieser japanische Sobanudel-Salat mit Avocado, Sesam und Limette, unser kalifornischer Nudelsalat oder dieses italienische Rezept für Nudelsalat alle Mamma – Nudeln machen einfach glücklich! Und weil das so ist, möchten wir euch auch so viele weitere leckere Nudelsalat-Ideen nicht vorenthalten. In der Galerie haben wir euch die Highlights herausgesucht, denn das nächste Grill-Event, bei dem man mit einem der Rezepte auftrumpfen kann, steht bestimmt schon bald an:
Nudelsalat Rezepte: Ob Griechischer Salat oder Salat zum Grillen – so schmeckt der Sommer!
