Ganz einfach: So backst du Schokokuchen ohne Mehl
Kuchen backen ohne Mehl? Das können sich vermutlich nur die Wenigsten vorstellen, doch es ist durchaus möglich. Wir verraten dir hier ein unverschämt gutes Rezept für einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl.
Zutaten für 1 Springform (28 cm Durchmesser):
- 200 g Butter, weich
- 150 g Zucker (am besten: brauner Zucker)
- 2 Tafeln Schokolade
- 300 g Mandeln, gemahlen
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Eier
- Butter, für die Form
- Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitungszeit:
Und so wird´s gemacht:
Zunächst die weiche Butter in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Mit dem Handmixer auf höchster Stufe schaumig-cremig aufschlagen.
Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen.
Schokolade sowie die restlichen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Springform mit etwas Butter einfetten und den Teig in die Form gießen. Auf mittlere Schiene in den auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen.
Nach der Backzeit Springform lösen und Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Warum das Ganze funktioniert? Die Mandeln fungieren hier als Mehl-Ersatz. Sie enthalten zwar kein Gluten (das Klebereiweiß im Weizen), liefern aber durch ihr Fett und ihre Ballaststoffe genug Substanz, um den Kuchen zusammenzuhalten. Die Eier wiederum dienen zusätzlich als "Klebstoff" für den Teig. Und die Schokolade sorgt beim Abkühlen für die festere Struktur. So bekommt der Kuchen am Ende seine ultimativ-saftige Struktur.
Übrigens: Du kannst das Rezept mit zusätzlichen Zutaten aufwerten. Ein paar grob gehackte Nüsse zum Beispiel verleihen dem Ganzen mehr Biss. Außerdem kannst du statt des Puderzuckers auch eine Schokoladenglasur zubereiten. Und selbst beim Teig hast du noch Möglichkeiten für Abwechslung. Variiere doch mal mit verschiedenen Schokoladensorten: 100 g Zartbitterschokolade und 100 g Vollmilchschokolade, oder andere Anteile. Ganz, wie du magst.
Schokokuchen ohne Mehl ist also schon mal kein Problem – wir haben da aber noch zwei tolle Ideen für dich. Wie wäre es denn zum Beispiel mit diesen Kokoskeksen ohne Mehl oder diesem Haferflockenbrot?
Du willst beim Backen nicht nur auf Mehl, sondern auch auf Zucker verzichten? Stöbere mal durch unsere Galerie – darin präsentieren wir dir tolle Low-Carb-Kuchenrezepte.
