Hessischer Schmandkuchen mit Äpfeln und Zimt-Zucker
Der hessische Schmandkuchen ist eine beliebte regionale Spezialität, die es in unzähligen Variationen gibt. Wir zeigen dir unsere liebste Variante mit fluffigem Teig, süßen Äpfeln und Zimtzucker.
Zutaten für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
- Für den Belag:
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 1/2 Zitrone, Saft
- 3 Eier
- 40 g Zucker
- 300 g Schmand
- 100 ml Sahne
- 3 bis 4 EL Zimt-Zucker
- Für den Kuchenboden:
- Butter und Semmelbrösel, für die Form
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Magerquark
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 75 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- Mehl, zum Arbeiten
Pro Portion etwa:
- 360 Kalorien
- 7g Eiweiß
- 19g Fett
- 40g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und die Äpfel klein würfeln. Mit dem Zitronensaft vermengen. Die Eier mit dem Zucker, Schmand und der Sahne gründlich verquirlen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kuchenform ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Den Quark, Öl, Milch, Zucker und Vanillezucker dazu geben, vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
2/3 vom Teig auf bemehlter Fläche in Größe der Form ausrollen und hineinlegen. Aus übrigem Teig eine dünne Rolle formen und daraus den Kuchenrand formen.
Die Äpfel unter die Schmandcreme rühren, auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, dann mit dem Zimtzucker bestreuen und weitere ca. 40 Minuten fertig backen. Nach Belieben lauwarm oder ausgekühlt servieren.
Dieser hessische Schmandkuchen beweist einmal mehr, dass sich mit Schmand herrliche Kuchen zaubern lassen. Kennst du eigentlich schon unseren beliebten Beeren-Schmand-Kranz, den Rhabarberkuchen mit Schmand oder die Tiramisutorte mit Himbeeren und Schmand? Oder steht dir jetzt mehr der Sinn nach Äpfeln? Noch mehr köstliche Rezepte für Apfelkuchen findest du hier:
Wenn es um Rezepte für Kuchen und Torten geht, findest du bei BILD der Frau genügend Leckerbissen, um dir den Tag zu versüßen. Insbesondere wenn es um regionale Spezialitäten wie den hessischen Apfel-Schmandkuchen geht, sind wir bestens ausgerüstet und backen uns mit dir zum Genuss. Lass dir diese hessische Spezialität also auf keinen Fall entgehen.
