Sachertorte: Der Klassiker nach einem einfachem Rezept
Wir pflegen die weltberühmte Wiener Kaffeehaus-Tradition und servieren zum Sonntagskaffee eine cremige Sachertorte nach dem Originalrezept.
Zutaten für 1 Sachertorte
- Für den Schokoladenteig
- 130 g dunkle Schokoladen-Kuvertüre (ideal: 70% Kakao-Anteil)
- 1 Vanille-Schote, das Mark
- 150 g geschmolzene Butter
- 100 g Puderzucker
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 140 g Weizenmehl
- Für die Glasur und Deko
- 200 g Aprikosen-Konfitüre
- 200 g Zucker
- 150 g dunkle Schokoladen-Kuvertüre, ideal: 70% Kakao-Anteil
- ungesüßte aufgeschlagene Sahne, für die Deko
- 1 klassische Springform; Durchmesser 24 cm
Pro Portion:
- 600 Kalorien
- 9g Eiweiß
- 31g Fett
- 60g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Für den Schokoladenteig den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Durchmesser: 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Seiten sorgfältig einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Das Mark der Vanille, die geschmolzene Butter und den Puderzucker mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Die Eier trennen und das Eigelb in die Masse rühren. Nun nach und nach die geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
Das Eiweiß und den Zucker steif schlagen und auf die Eier-Kuvertüren-Masse legen. Nun das Weizenmehl über die Masse durch ein feines Sieb streichen, dann vorsichtig unterheben.
Die Mischung in die vorbereitete Springform geben, die Oberseite schön glatt streichen und 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen.
ABER ACHTUNG: Einen Holzlöffel oder ähnliches in die Ofentür klemmen, damit ein Spalt offen bleibt. Erst nach den 12-15 Minuten die Ofentür schließen und den Kuchen weitere 45-50 Minuten backen.
Derweil ein engmaschiges Kuchengitter mit Backpapier auskleiden. Dann den Kuchen aus dem heißen Ofen nehmen, auf das Kuchengitter stellen und die Springform öffnen. Den Kuchen etwa 20-25 Minuten auskühlen lassen.
Dann das Backpapier wegziehen, den Kuchen umgedreht auf das Kuchengitter legen und vollkommen auskühlen lassen. Abschließend den Kuchen horizontal halbieren.
Nun die Aprikosen-Konfitüre erwärmen und dabei glattrühren. Die oberen Seiten der Kuchenhälften sowie die Kuchenseiten mit der Konfitüre bestreichen und aufeinander schieben.
Für die Glasur, den Zucker mit 125 ml Wasser in einem Topf unter stetem Rühren erhitzen. Etwa 4-5 Minuten stark einkochen lassen. Sofort von der heißen Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
Die Kuvertüre fein hacken und nach und nach in die Zuckermasse geben und dabei stets umrühren, bis die süße Masse dicklich ist.
Die Glasur komplett über den Kuchen geben und zügig gleichmäßig verteilen. Dann die Glasur mindestens 2 Stunden aushärten lassen. Mit der ungesüßten Sahne und einer guten Tasse Kaffee, Tee oder Kokao servieren!
Die bestellen wir uns immer, wenn wir im Wien sind: ein Stück Sachertorte und eine frisch gebrühte Melange. Irgendwann wollten wir zwischen Reisen nicht so viel Zeit vergehen lassen, und backten sie nach dem österreichischem Originalrezept selbst.
Das braucht zwar Zeit, aber die nehmen wir uns gern. Und dann genießen wir unseren kulinarischen Kurzurlaub in Wien.
- Für glückliche Gäste: Schwarzwälder Kirschtorte
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- Mit Wow-Effekt: Nusskuchen mit Karamell und Popcorn
Angeberwissen: Der Legende nach erfand der damals erst 16-jährige Kochlehrling Hans Sacher im Jahr 1832 die berühmte Sachertorte. Fürst Metternich hatte ihn damit beauftragt, eine besondere Torte für seine anspruchsvollen Gäste zu kreieren! Und die waren bereits nach dem ersten Bissen begeisert.
