Risi e Bisi entführt dich kulinarisch nach Italien – und kommt mit ganz wenigen Zutaten aus, die die meisten bereits im Vorratsschrank haben.
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 80 g Speck, in Streifen
- 400 g Erbsen (Konserven- oder TK-Ware)
- 100 g Parmesan, gerieben
- 250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 3 EL Butter
- 1 l Rinderbrühe
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
Pro Portion etwa:
- 295 Kalorien
- 17g Eiweiß
- 14g Fett
- 23g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Zwiebel abziehen und fein hacken. Speck auf mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen. Sobald es langsam zu brutzeln beginnt, können Sie 2 EL Butter sowie die gehackte Zwiebel dazugeben. Andünsten, bis der Speck leicht kross und die Zwiebeln goldgelb sind.
- Erbsen und auch 250 ml der Brühe hinzugeben und alles zehn Minuten köcheln lassen.
- Nun restliche Brühe sowie Reis hinzugeben. Alles 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis aufgequollen ist.
- Restliche Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Wusstest du, dass Risi e Bisi ein Klassiker der venezianischen Küche ist? Früher war Risi e bisi ein hochoffizielles Staatsgericht. In der Republik Venedig wurde es traditionell am 25. April, dem Festtag des Heiligen Markus (Venedigs Schutzpatron), dem Dogen serviert. Es war die erste Mahlzeit des Tages nach der großen Prozession und symbolisierte den Reichtum und die Fruchtbarkeit der Region. Aber natürlich schmeckt die Reisspeise auch an jedem anderen Tag im Jahr! Übrigens: "Risi e Bisi" heißt übersetzt tatsächlich einfach "Reis und Erbsen".
Neben Risi e Bisi sind auch verschiedene Risottos Klassiker der italienischen Reisküche. Viele Anregungen findest du in unserer Galerie:
Cremig, zart und unschlagbar gut: 11 Risotto-Rezepte, die dich direkt nach Italien katapultieren
![Collage Risotto | © [M] Getty Images/Shutterstock/Stockfood/iStock](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/164041/image-thumb__164041__bdf-gallery-horizontal/Collage%20Risotto@2x.a9bc3317.webp "Collage Risotto | © [M] Getty Images/Shutterstock/Stockfood/iStock")
Selbstverständlich muss ein leckeres Reisgericht nicht unbedingt aus Italien kommen. Probiere auch mal unseren sagenhaften Paprika-Reis-Auflauf mit Bohnen, diesen Reissalat mit feinem Curry-Dressing oder auch unseren karamellisierten Lachs mit Knoblauchreis. Super aromatisch!
