Rhabarber-Streuselkuchen mit Pudding
Lust auf Frühlingsgefühle auf dem Tisch? Dann probiere unbedingt unseren Rhabarber-Streuselkuchen mit cremiger Puddingfüllung.
Zutaten für 1 Springform (26 cm):
- 1 Pck. Vanillepudding
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1 Eigelb
- 350 g Mehl
- 225 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Stangen Rhabarber
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst den Vanillepudding herstellen. Hierfür die Milch mit einem Eigelb und 40 g Zucker verquirlen. Dann erwärmen und dabei das Puddingpulver einrieseln lassen. Weiter rühren und erhitzen, bis die Masse angedickt ist. Vom Herd ziehen und vorerst beiseite stellen.
200 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier und das übriggebliebene Eiweiß mit einem Päckchen Vanillezucker und Backpulver verkneten.
Den Teig anschließend in einer gefetteten Springform verteilen, sodass er auch am Rand etwas fest gedrückt ist. Ist der Pudding weit genug abgekühlt, kann er schon auf dem Teig verteilt werden.
Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann gleichmäßig auf der Puddingschicht verteilen und den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Nun nur noch die restlichen Zutaten (125 g Butter, 150 g Mehl, 100 g Zucker und restlichen Vanillezucker) grob vermischen, sodass Streusel entstehen. Diese dann auf dem Rhabarber verteilen und das Ganze für etwa 50 Minuten backen.
Abschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann genießen.
So ein Rhabarber-Streuselkuchen mit Pudding ist genau das Richtige für die Rhabarber-Saison. Passend zum Frühling stellen wir dir mit diesem Rezept einen cremigen Kuchen mit saisonalen Zutaten vor.
Der Kuchen vereint den cremigen Pudding mit fruchtiger und süß-saurer Rhabarber-Füllung. Und als wäre das nicht schon genug, warten on top auch noch knusprige Streusel auf dich. Worauf also noch warten? Probiere es stattdessen direkt aus!
Die Rhabarberzeit geht schließlich nicht allzu lang, weswegen wir gar nicht genug vom leckeren Stangengemüse bekommen. Ja, du hast richtig gehört, denn streng genommen zählt Rhabarber zum Gemüse, auch wenn es dank der Konsistenz und des Geschmacks eher an Obst erinnert.
Mit Rhabarber lässt sich noch viel mehr Leckeres zaubern! Kennst du zum Beispiel schon diesen Rhabarber-Crumble oder den Butterkuchen mit Rhabarber und Mandeln?
Suchst du weitere frühlingshafte Rezepte mit Rhabarber, um die Saison voll auszukosten? Dann schau mal in unsere Galerie. Darin findest du köstliche Rezepte für Kuchen mit Rhabarber. So kann man sich den Frühling doch schmecken lassen:
