Mit unserem Rhabarber-Grieß-Cheesecake zauberst du eine fruchtige Variante des klassischen Käsekuchens für den Frühlingsbeginn.
Zutaten für 1 Springform (22 cm):
- 100 g Mehl
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 75 g Butter
- 3 Eier (M)
- 1 EL Butter
- 80 g Weichweizen-Grieß
- 400 g Schlagsahne
- 300 ml Milch
- 250 g Magerquark
- 400 g Rhabarber
- 200 ml Kirschnektar
- 50 g Speisestärke
- 100 g TK-Himbeeren
- 1 EL Pistazien, gehackt
Pro Portion etwa:
- 390 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 24g Fett
- 33g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
- Mehl, Nüsse, 50 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. 75 g Butter in Stückchen und 1 Ei zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Springform (22 cm Durchmesser) geben und zu einem flachen Boden drücken, dabei den Rand etwas hochziehen und andrücken. Für 30 Minuten kalt stellen.
- Für den Grießpudding Grieß mit 100 g Zucker mischen. 200 g Sahne und Milch in einem Topf aufkochen, Grießmischung unter Rühren zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen und vom Herd ziehen. Kurz ausquellen lassen und Quark unterrühren.
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 2 Eier trennen. Eigelbe und 1 EL Butter unter den Pudding rühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, portionsweise unterheben. Puddingmasse in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 150 ml Nektar und 50 g Zucker in einem Topf aufkochen, zugedeckt circa 5 Minuten weich köcheln. Stärke mit 50 ml Nektar glatt rühren. In die Rhabarbermischung rühren und etwa 1 Minute unter Rühren köcheln. Vom Herd ziehen und Himbeeren untermischen. Auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und auskühlen lassen.
- Kuchen aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. 200 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Tuffs an den Kuchenrand spritzen. Mit Pistazien bestreuen.
Käsekuchen gibt es wirklich in allen möglichen Formen und Farben. Mit unserem Rhabarber-Grieß-Cheesecake stellen wir dir heute eine neue Variante vor, die besonders cremig und fruchtig ist. Die cremige Konsistenz erreichst du dank der Zubereitung mit Pudding. Obendrauf kommt eine fruchtige Schicht aus Rhabarber und Nektar. Verzieren kannst du den Kuchen dann mit Sahnetupfern und Pistazien. Das Endergebnis kann sich nicht nur sehen lassen, sondern schmeckt auch himmlisch. Probiere es aus und überzeuge dich selbst.
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