Kartoffelpuffer und Reibekuchen: Einfaches Grundrezept wie aus Kindertagen
Kartoffelpuffer gehören zu den Gerichten, die sofort Erinnerungen wecken. Mit diesem Grundrezept gelingen sie ganz unkompliziert zu Hause.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- 4 EL Butterschmalz
Pro Portion etwa:
- 293 Kalorien
- 11g Eiweiß
- 12g Fett
- 29g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein raspeln. Die Masse gut ausdrücken und das Kartoffelwasser einige Minuten stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt. Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke wieder unter die Kartoffelmasse rühren.
Ei unterheben und alles kräftig mit Salz würzen.
Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse esslöffelweise ins heiße Fett geben und flach drücken. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Kartoffelpuffer sind eines dieser Gerichte, die Generationen verbinden. Die Zutaten hat man meist zu Hause, der Aufwand ist überschaubar und das Ergebnis passt sowohl süß als auch herzhaft.
Außen knusprig, innen weich – genau so sollen klassische Kartoffelpuffer sein. Dieses Grundrezept konzentriert sich auf das Wesentliche und zeigt, wie unkompliziert der Klassiker gelingt.
Übrigens: Ob süß oder herzhaft – Apfelmus oder Kräuterquark passen immer dazu.
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