Prinzregententorte: Cremiger geht es nicht!
Die Prinzregententorte ist vor allem in Bayern sehr beliebt und besteht aus mehrere Schichten Biskuitboden. Entdecke das Rezept!
Zutaten für 12 Portionen:
- Für die Böden:
- 6 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 175 g Mehl
- 1 EL Stärke
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g flüssige Butter
- Für die Creme:
- 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver, für 500 ml Milch
- 400 ml Milch
- 60 g Zucker
- 300 g weiche Butter
- Außerdem:
- 250 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 EL Pflanzenöl
Pro Portion etwa:
- 444 Kalorien
- 7,4g Eiweiß
- 27g Fett
- 43g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder mit mehreren Blechen arbeiten. Für die Böden die Eier mit dem Zucker und Salz über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, dann kalt rühren.
Das Mehl mit Stärke und Backpulver darüber sieben und mit der Butter unterziehen. Von der Masse jeweils eine kleine Portion abnehmen und als Kreis (circa 24 cm Durchmesser) auf das Blech streichen. Im Ofen nach Sicht 5-10 Minuten leicht goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, vom Papier lösen und auskühlen lassen. Auf diese Weise 6-8 Böden backen.
Nach Bedarf rund ausstechen (circa 24 cm Durchmesser). Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, die angerührte Puddingmasse hineingeben und einmal kurz aufkochen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Die weiche Butter schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise einrühren. Einen Boden mit einem Tortenring umschließen und mit Buttercreme bestreichen. Mit einem zweiten Boden belegen und auf diese Weise alles einschichten. Mit dem letzten Boden abschließen und die Torte mindestens 2 Stunden kühlen, dann den Ring lösen.
Zum Überziehen die Kuvertüre hacken und mit dem Öl über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen – sobald die Kuvertüre beginnt anzuziehen, die Torte damit überziehen. Fest werden lassen.
Kennst du schon die Prinzregententorte? Wenn nicht, ist das wenig überraschend, denn diese Torte ist hauptsächlich in Bayern verbreitet.
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Aber nun zurück zur Prinzregentorte! Sie besteht aus mehreren, sehr dünnen Biskuitböden, die mit Schokoladenbuttercreme bestrichen sind. Außen ist sie mit einer Schokoladenglasur überzogen. Dabei soll jede Schicht traditionell einen der Regierungsbezirke Bayerns darstellen. Serviere diesen Klassiker aus Bayern und erzähle deinen Gästen den spannenden Hintergrund dieser Torte!
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