Unten luftiger Blätterteig, in der Mitte fruchtige Konfitüre und oben buttrig-süße Streusel: Mit diesen drei Schichten verführt der Prasselkuchen mit Erdbeeren und Mango jeden Kuchen-Fan.
Zutaten für 15 Portionen:
- 200 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
- 1 Rolle Blätterteig (275 g; aus dem Kühlregal)
- 250 g Erdbeerkonfitüre
- 250 g Mangokonfitüre (Glas)
Pro Portion etwa:
- 290 kcal
- 11 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
- 3 g Eiweiß
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter zufügen und zu Streuseln verkneten.
Blätterteig mit Backpapier auf einem Backblech entrollen. Konfitüren jeweils glatt rühren und in Klecksen auf dem Teig verteilen. Vorsichtig etwas verstreichen, Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) 20 bis 25 Minuten auf der unteren Schiene backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Prasselkuchen ist die ostdeutsche Version des beliebten Streuselkuchens. Was ihn auszeichnet, ist sein Boden aus Blätterteig. Durch diesen unterscheidet er sich einerseits von dem klassischen Streuselkuchen, der mit Hefeteig gebacken wird. Andererseits macht dieser ihn schön luftig und schnell zuzubereiten. Wenn man, wie wir in unserem Rezept für den Prasselkuchen mit Erbeeren und Mango, fertigen Blätterteig benutzt. Gemeinsam haben Streusel- und Prasselkuchen aber die unwiderstehlichen Streusel, die die Kuchen abrunden.
Und noch eine Variante: Probiere auch mal unseren Prasselkuchen mit Vanille-Mascarpone-Creme. Unwiderstehlich!
